現在身邊越來越多人注重養生， 對吃什麼補什麼也是頗有研究， 比如吃蝦皮補鈣、吃紅棗補血等等， 其實有一些所謂的“營養高手”並沒有那麼神， 今天小編就為大家介紹一下。
1. 蝦皮是補鈣冠軍
100g蝦皮的含鈣量高達991mg， 吃半兩蝦皮就可以獲得247mg鈣， 相當於喝下250ml的牛奶。 但雖然如此， 蝦皮並不是很好的補鈣食品。
首先， 蝦皮很輕， 日常一個菜加入的蝦皮最多只有1-2g。
其次， 市場售賣的很多蝦皮含鹽量較高， 如果長期吃， 不僅補不了鈣， 還會增加鈣的流失。
最後， 如果人沒有把蝦皮徹底嚼碎， 蝦皮中的大部分鈣只會隨著食物殘渣一起排出體外。
要想補鈣， 奶類應該是最好的， 此外， 豆製品、綠葉蔬菜也是不錯的選擇。
如果想讓蝦皮充分發揮補鈣效果， 可將其烘乾、磨碎製成蝦粉， 作為作料添加到各種菜品裡。
2. 芹菜莖是膳食纖維冠軍
在很多人的觀念中， 口感越粗、筋越多的蔬菜膳食纖維越多， 像芹菜莖就是。 其實這是一個認識誤區， 來看一組《中國食物成分表》的資料吧：
100克芹菜莖中膳食纖維含量為1.2克， 而芹菜葉中則含2.2克。
常見的富含膳食纖維的蔬菜還包括菠菜（1.7克）、蒜薹（2.5克）、茭白（1.9克）、西蘭花（1.6克）、竹筍（1.8克）。
另外， 菌類蔬菜也不能小看，
豆子們也很不錯， 如毛豆（4克）、蠶豆（3.1克）、豌豆（3克）等。
3. 蘋果是維生素C冠軍
很多人認為多吃蘋果可以補充維生素C， 事實上， 蘋果的維C含量並不高。
《中國食物成分表》的資料顯示， 每100g蘋果中維C的含量僅為4mg， 而相同重量的鮮棗為243mg，
成人每天的維C推薦攝入量為100mg， 因此蘋果補充維C的效果很有限。
雖然維C含量少， 但蘋果富含果膠、酚酸、黃酮類物質， 這些成分對降低心血管疾病、哮喘、糖尿病等疾病的風險很有幫助。
4. 紅棗是補鐵冠軍
很多人尤其是女性朋友相信紅棗能夠補鐵。
其實， 紅棗等植物性食物中的鐵是“非血紅素鐵”， 吸收率非常低， 一般為1%-5%， 且容易受其他因素（如糧食中的膳食纖維、蔬菜中的草酸等）的影響， 因此吃木耳、大棗、桂圓等食物補鐵成效甚微。
值得注意的是， 如果搭配富含維C的食物一起吃， 素食中的鐵吸收率可以提高一些。
而紅肉中所含的鐵大部分為“血紅素鐵”， 其特點是含量多， 吸收率高， 補鐵應該選擇它們。