第二十八道川菜：東坡肘子
菜品的簡介：據說， 有一天蘇東坡的妻子王弗在家燉肘子時一時疏忽， 肘子焦黃粘鍋， 她立馬加入各種調料在細細烹煮來掩飾焦味。
主料：肘子
輔料：油， 鹽， 冰糖， 生薑， 八角， 桂皮， 香葉， 蔥， 花雕酒， 老抽， 甜麵醬
肘子，
香料，
蔥，
薑，
甜麵醬，
花雕酒
肘子洗乾淨後放入鍋中煮， 開大火將冷水煮沸， 煮出血水後去掉血水撈出，
鍋中放入適量的油， 放甜麵醬， 炒出香味， 再次放八角、桂皮、香葉、蔥、薑爆香
把處理乾淨的肘子放入砂鍋裡， 加入剛炒好的調料， 在加入老抽、花雕酒
然後倒入適量開水淹沒肘子，燜煮1小時，加入冰糖和鹽後繼續用小火燜煮至肉爛（用筷子可以輕易插入），重新調成大火收湯汁，取出肘子裝盤，濾掉湯中的香料雜質，淋在肘子上就可以了。
成品
二靜小提示哦：一定不要把肘子裡面的骨頭剔掉，這樣會更香
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然後倒入適量開水淹沒肘子，燜煮1小時，加入冰糖和鹽後繼續用小火燜煮至肉爛（用筷子可以輕易插入），重新調成大火收湯汁，取出肘子裝盤，濾掉湯中的香料雜質，淋在肘子上就可以了。
成品
二靜小提示哦：一定不要把肘子裡面的骨頭剔掉，這樣會更香
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