一、【清蒸平魚】
食材：平魚、油、鹽、蔥、薑、白酒、蒸魚豉油、花椒
做法：
1、準備好魚和蔥薑。
2、將一部分蔥薑切片。 另一部切成絲備用。
3、將平魚去膛、去腮洗淨。
4、在魚身上打上花刀。 用鹽、白酒抹在魚身上醃制入味。 把蔥薑片放入魚身和膛裡醃制10分鐘。
5、蒸鍋放入水燒開。 放入魚， 大火蒸制7分鐘， 關火虛蒸5分鐘。
6、炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。
7、把魚取出倒掉湯汁， 去掉薑片和蔥絲。
8、重新在魚身上碼上蔥薑絲。
9、澆上適量的蒸魚豉油， 把熱油潑在魚上即可。
二、【清蒸鮑魚】
食材：鮑魚、芹菜、辣椒、生抽、油
做法：
1、鮑魚撬開， 取出內臟等雜物， 將其洗淨， 打花。
2、將打好花的鮑魚放進殼中， 擺放入盤中。
3、準備好芹菜與辣椒。
4、芹菜與辣椒洗淨， 切成粒。
5、加入生抽與油拌勻成醬料。
6、將醬料均勻地淋在鮑魚上。
7、將處理的鮑魚放進鍋中， 隔水大火蒸7-10分鐘。
8、取出即可食用。
三、【蒸扒雞】
食材：童子雞、香菇、竹筍、大蔥、薑、鹽、花椒、五香粉、蒸魚豉油、辣椒油、白糖、雞精、香菜
做法：
1、童子雞摘洗乾淨。
2、花椒和鹽混合， 加一茶匙五香粉一起炒微黃。
3、把雞放在一個容器內， 帶上一次性手套， 用花椒鹽、大蔥、薑揉搓均勻。 揉搓好的雞放入保鮮袋， 紮好， 放冰箱冷藏兩個小時以上， 但是不要超過六個小時。
4、冷藏好的雞肉焯水摘洗乾淨。
5、香菇， 竹筍切片焯水撈出鋪在碗底。
6、蒸魚豉油， 辣椒油， 白糖， 雞精混合備用。
7、雞肉斬塊擺盤。 淋上步驟6中的料汁。
8、上鍋蒸20-30分鐘， 鋪上香菜即可。
四、【梅菜扣肉】
食材：五花肉、 梅菜、薑片、香蔥、八角、幹辣椒、鹽、老抽、蜂蜜、五香粉、生抽、料酒
做法：
1、梅乾菜洗淨泥沙泡一夜。
2、五花肉洗淨泡半小時後焯水， 洗拔乾淨殘留的毛。
3、老抽一湯匙和兩茶匙蜂蜜混合， 用刷子刷在肉上， 醃漬十分鐘。
4、用廚房紙把肉表面的水擦淨， 鍋裡放油煎金黃。
5、炒鍋放油， 爆香蔥、薑、八角、幹辣椒。
6、倒入梅乾菜， 放入鹽、五香粉、生抽一湯匙、料酒兩湯匙，
7、炸好的五花肉切片， 厚薄隨意， 碼放在碗裡。
8、鋪上炒好的梅乾菜， 上鍋蒸或者砂鍋煨2小時， 高壓鍋更好， 省事。
9、濾掉湯汁在另一個碗裡備用， 梅菜扣肉倒扣在盤子裡， 剩餘的湯汁勾芡， 放點味精提味後澆在肉上即可。
五、【魚香蒸茄子】
食材：茄子、蒜、蔥、豆瓣醬、生抽、香醋、白糖、生薑汁、香油、油、澱粉
做法：
1、茄子洗淨切開，入蒸鍋中大火蒸熟10分鐘左右。
2、準備一個小碗加入生抽，香醋，白糖，生薑汁、澱粉攪拌均勻成為魚香汁備用。
3、蔥切蔥花，蒜瓣切碎末，準備好豆瓣醬。
4、蒸好的茄子取出涼一涼。
5、用手撕成茄條稍瀝幹水分備用。
7、把撕好的茄條擺入盤中。
8、炒鍋倒入香油和油、豆瓣醬炒出香味。
9、再放入蒜末和蔥花炒香。
10、加入調好的魚香汁，小火攪拌至濃稠出香關火。
11、把魚香汁澆在茄子上即好。
食材：茄子、蒜、蔥、豆瓣醬、生抽、香醋、白糖、生薑汁、香油、油、澱粉
做法：
1、茄子洗淨切開，入蒸鍋中大火蒸熟10分鐘左右。
2、準備一個小碗加入生抽，香醋，白糖，生薑汁、澱粉攪拌均勻成為魚香汁備用。
3、蔥切蔥花，蒜瓣切碎末，準備好豆瓣醬。
4、蒸好的茄子取出涼一涼。
5、用手撕成茄條稍瀝幹水分備用。
7、把撕好的茄條擺入盤中。
8、炒鍋倒入香油和油、豆瓣醬炒出香味。
9、再放入蒜末和蔥花炒香。
10、加入調好的魚香汁，小火攪拌至濃稠出香關火。
11、把魚香汁澆在茄子上即好。