韭菜中的膳食纖維十分豐富， 膳食纖維有降低膽固醇吸收、促進有毒物質排泄的作用， 這一特點對促進現代人的健康有非常積極的作用。
營養學中很重要的原則就是“食物多樣”， 但並不是所有的食材都適合相互搭配。 如果搭配的不好， 會影響一些營養素的消化吸收， 或者口感不佳， 影響食欲。
韭菜含一種揮發性物質， 有辛辣味， 促進食欲。 無論是烹製肉類、魚蝦水產類、蛋類還是大豆製品、食用菌， 韭菜都可以與其搭配， 提鮮、增色， 極大地提高菜肴的 美感和美味， 讓人食過不忘。 在我國， 用韭菜做餡製作餃子、包子、餡餅、餛飩、鍋貼都十分普遍，
韭菜盒子
在烹調方式上， 韭菜即可熟食， 也可生食。 有喜歡將韭菜當做蔥、蒜來做蘸料中的調味品。 由於加熱會破壞某些營養素，
韭菜屬熱性食物， 寒涼環境中吃韭菜使人有溫暖感。 而身體易發熱的人士及有急性感染的病患， 如鬧眼睛、長癤子、生青春痘的人士， 最好少吃或不吃韭菜。 否則讓火氣更大， 就補偏了。
香草韭菜三文魚
韭菜中的膳食纖維十分豐富，
膳食纖維有降低膽固醇吸收、促進有毒物質排泄的作用，
這一特點對促進現代人的健康有非常積極的作用。
膳食纖維還有增強胃腸蠕 動、促進排便的作用，
是解決便秘問題的天然食材。
只是需要注意，
如果韭菜吃的過多，
有人會出現腹瀉，
其做祟者同樣是膳食纖維，
是膳食纖維刺激腸道過分蠕動 的結果，
正應了物極必反的天理。
韭菜薄餅