對於不少中國人來說， 那一罐白花花的豬油， 是一份美好的回憶。
小時候， 家裡必備一罐豬油， 無論是米飯、麵條、餛飩， 哪怕是一盤再家常不過的炒素菜， 只要加一點豬油， 就會魔法一般地變得更加美味。
一碗簡單的豬油拌飯， 卻包含了很多難忘的兒時記憶。 不少人對豬油心心念念， 一方面， 當然是因為豬油特別香， 光是想想那滋味， 就讓人食指大動。 更重要的一方面， 是因為有傳言說， 吃豬油對身體好。
關於植物油和豬油， 網上的說法， 主要有兩類：
植物油在高溫下更容易產生致癌物， 豬油、椰子油則好很多。
以前人們吃豬油， 心臟病少， 現在大家都改吃植物油， 心臟病反而多了， 所以豬油能保護心臟， 比植物油好。
這裡分別澄清一下。
1. 烹調溫度合理， 用植物油就行
高溫下， 大多數植物油確實會產生有害物。 但只要選擇合適的植物油， 例如橄欖油， 並控制好烹調溫度（少煎炸， 多燉煮）， 就能夠有效減少有害物。
況且， 即使致癌物少一些， 但油炸食物本身， 對健康就不友好。
2. 少吃豬油， 才是預防心臟病的正道
近些年心血管疾病越來越高發， 和多種不健康的生活習慣的養成有關係。 不能把原因簡單地歸結到改吃了植物油上。
看看各國的膳食指南， 無一例外， 都建議要減少攝入飽和脂肪。
真想預防心臟病， 還是少吃豬油吧。 如果血脂本身就異常，
1 勺豬油頂 3 勺植物油？
豬油含有高達 40% 的飽和脂肪， 所以才會呈現膏狀的滑潤。
如果拿豬油和多數普通植物油比一比， 比如橄欖油飽和脂肪含量是 14%， 而豬油是 39%……從這一點上看， 1 勺豬油的確頂得上 3 勺植物油！
飽和脂肪足夠多， 能把油和澱粉、纖維素等很好地融合到一起， 口感也會更加潤滑或者酥脆。
但是飽和脂肪總是吃太多， 血脂可是會蹭蹭上漲的。 接著， 動脈硬化可就跟著來了。
不少老友本來血脂就已經超標了， 吃的方面， 就更加需要注意了。 管住嘴， 說的就是這個理兒。
但是， 小編知道， 豬油聞著香吃著更香這一點， 讓不少人很難做到完全不吃……實在要饞了， 就是想吃一口呢？
實在想吃豬油，
《中國居民膳食指南》中建議， 飽和脂肪攝入量不超過每日總熱量的 10%。
幫大家算一下， 直觀一點——普通成年女性每天大約需要 1800 千卡的熱量， 那麼飽和脂肪就應當控制在 20 克以內。 如果全部轉換成豬油， 那就是 50 克。
看起來配額還挺充裕的？
但是有飽和脂肪的， 可不止豬油啊！
每天吃的肉、蛋、奶、堅果、餅乾、糕點， 還有食用油等， 都含有飽和脂肪。 很可能還輪不到豬油上場， 飽和脂肪的攝入量就遠遠超標了。
豬油拌飯、蔥油餅、鹹肉菜飯、八寶飯、豬油或油渣炒的菜……不論甜點、鹹的、葷的、素的， 全都可以有豬油。
很多傳統中式點心裡， 無論是層層酥脆的餅皮， 還是鹹鮮可口的蛋黃酥、花香濃郁的玫瑰餅、各種餡料的月餅、湯圓， 也是少不了豬油的。
為了健康， 老友們可得控制住口腹之欲呀～
總結一下：
沒錯， 豬油很香， 但小編真誠建議能不吃豬油就別吃， 偶爾嘗鮮， 一定要控制好量。
身體是自己的， 別只顧了嘴巴， 忘了健康。