相比十天前買的小龍蝦， 這一次不僅在價格上要便宜幾塊錢， 個頭也大好多。 龍蝦好吃， 但是麻煩。 誰都知道小龍蝦吃污泥和小水藻長大的， 首先要逐個用刷子洗刷乾淨， 剪掉蝦頭， 挑掉消化器官， 保留蝦黃。 剪掉蝦須， 抽掉蝦線， 再沿著背部剪開背殼， 方便烹飪過程中入味， 也方便吃的時候去殼。 。
這是全部清洗修剪後的小龍蝦， 清洗幾遍後瀝幹水分待用。
鍋中放多量的沙拉油至七成熱，
出鍋後的小龍蝦， 紅豔豔， 顏色煞是好看。
鍋中留少量油， 放入豆瓣醬炒出紅油， 再放薑、蒜瓣、幹辣椒、幹花椒、香葉， 煸炒至麻辣味定出熗鼻時， 投入炸好的小龍蝦一同煸炒。
倒入啤酒一瓶， 加鹽， 雞精， 味精， 白糖， 胡椒粉， 燜煮入味。
出鍋啦， 龍蝦配冰啤， 啥也不說了， 行動起來吧。
教您在家做麻辣小龍蝦，