所長上次賣的凍海鮮套餐， 大家吃完以後紛紛表示， 不夠爽， 來活的！好的， 拿去。 這次所長準備了3種鮮活海鮮套餐， 豐儉由人， 不管是普通聚會需要的超高性價比， 端出來就有面子的【超值貝鮑鍋】， 【籽蟹椰子雞鍋】， 還是土豪大比拼的時候一定要登場露面的【無敵至尊帝王蟹鍋】， 你想吃啥， 請拿去！
喏， 大蟹腿， 給你
無敵至尊帝王蟹鍋
鮮活大蟹， 送到你家！
不是螃蟹， 卻被譽為“海蟹之王”
我們平時常所說的帝王蟹， 一般指的就是勘察加擬石蟹（Paralithodes camtschaticus）， 原產於北太平洋海域， 廣泛分佈於日本北部至堪察加半島鄂霍次克海、白令海、巴倫支海以及阿拉斯加周邊海域， 所以它也叫阿拉斯加帝王蟹。 這些海域恰好鱈魚的棲身場所， 於是它又被稱為鱈場蟹。
剛被捕獲的帝王蟹 圖：視頻Alaskan king crab fishing截圖
帝王蟹所生活的那些海域， 光聽名字都覺得一陣寒顫， 作為一種大型深海冷水蟹， 全身遍佈著堅硬的小凸刺， 一副非常不好惹的樣子， 兩側步足完全展開能達到一米多， 除了胸就是腿， 大長腿也是最主要的食用部位。
帝王蟹花造 圖：kani-net.com
鮮活的帝王蟹一定要試一試刺身， 剝去外殼和筋膜的蟹腿肉彈性十足， 放入冷水中激一下， 肌肉纖維隨之收縮， 會開出松葉一般的美麗花樣。
冰水中的帝王蟹 圖：mercaimpex.com
如此體大肉多自然被人類譽為“海蟹之王”， 燃蛾， 帝王蟹並不是通常意義上的螃蟹。 因為帝王蟹屬十足目的異尾下目又稱歪尾下目， 而一般被合稱為螃蟹的甲殼類都來自短尾下目。 帝王蟹和一般螃蟹的最明顯區別就是直觀上少了一對步足。 我們熟悉的螃蟹有五對足（1對鉗， 4對步足）， 而帝王蟹只有四對足（1對鉗， 3對步足）。
帝王蟹四對明顯的步足 圖：kani.jp
帝王蟹是最令人垂涎的商業捕撈蟹種， 也是單價最高的甲殼動物之一， 並非因為稀有而是它們難以捕撈和運輸。 帝王蟹棲息的海域天氣惡劣， 可供捕撈作業的窗口期很短， 龐大的蟹群如同滄海一粟， 需要聲呐定位。 捕撈帝王蟹使用的是鋼架尼龍網做成的餡籠， 並用鯡魚或鱈魚塊做誘餌， 需要重型的捕撈機械才能將它們放到200m以下的海底。
雖然難以捕撈，價格高，但是帝王蟹迷人的味道仍然深深吸引著人們。冰冷的海水賦予了它們緊致彈牙的肉質，由於蟹肉甘氨酸含量高，口感十分清甜。大塊的蟹腿肉可以用來捏制握壽司，此外，還適合炭燒、刺身、汆湯等等。
肥美的蟹肉棒 圖：kani-net.com
帝王蟹涮鍋。圖：作者Eaton Li
帝王蟹因為價格高昂，難得一吃
家人朋友，找個機會聚一下，來一隻，其實還不錯
今天所長不耍嘴炮，真有活的帝王蟹！
驚不驚喜？開不開心！
轉載聲明：本文轉載自吃貨研究所，如需轉載，請注明出處。
雖然難以捕撈，價格高，但是帝王蟹迷人的味道仍然深深吸引著人們。冰冷的海水賦予了它們緊致彈牙的肉質，由於蟹肉甘氨酸含量高，口感十分清甜。大塊的蟹腿肉可以用來捏制握壽司，此外，還適合炭燒、刺身、汆湯等等。
肥美的蟹肉棒 圖：kani-net.com
帝王蟹涮鍋。圖：作者Eaton Li
帝王蟹因為價格高昂，難得一吃
家人朋友，找個機會聚一下，來一隻，其實還不錯
今天所長不耍嘴炮，真有活的帝王蟹！
驚不驚喜？開不開心！
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