打開外賣平臺APP， 隨意定位在一個位置， 按照銷量排行， 你會發現， 在北上廣深和一些二三線城市月銷萬單的比比皆是。
先是滿20減19，
然後又是免費吃霸王餐等， 直接把商家嚇暈在路上；
最後是買送、滿贈等活動， 真可謂“不戰而屈竟對之兵”。
.....
公司是以盈利為目的的， 這才符合生意的本質， 那這些外賣商家月利潤連飯錢都不夠， 這種做法是作繭自縛的無知， 還是欲擒故縱的策略？
有人說是“作繭自縛”， 作死的節奏！
▽ 作繭自縛（zuò jiǎn zì fù）：原意是蠶吐絲作繭， 把自己裹在裡面， 然後從蟲到蛾。 比喻做了某件事， 結果使自己受困。 也比喻自己給自己找麻煩。
有人說是欲擒故縱的兵法策略， 很是厲害。
▽ 欲擒故縱（yù qín gù zòng）：擒：捉；縱：放。 故意先放開他， 使他放鬆戒備， 充分暴露， 然後再把他捉住。
▽▽▽
【外賣的場景是什麼？】
我們做餐飲的時候不但要注重菜品品質和服務， 更要注意使用者的消費場景。 所謂的消費場景即用戶在用餐的時候整體的用餐體驗。
比如用戶的點餐環節， 外賣和堂食的消費場景是完全不同的。
首先堂食的時候用戶已經確定了在餐廳用餐才會開始點餐；而外賣則不同， 用戶即便進入店鋪仍在進行比價和瞭解店鋪的狀態， 並未最終確定已經選擇該店鋪。
其次， 堂食一般都是多人的聚餐， 點菜是用餐體驗的一個環節， 用戶樂在其中， 相互討論功能表， 社交話題本身就是體驗的一部分。 而外賣則不同， 用戶點餐的時候大部分都在進行某項事宜， 比如工作、睡覺剛醒來等。 點外賣只是為了解決溫飽、還可能有感情的陪伴。
▽▽▽
【外賣歸根到底是在競爭什麼？】
之前在跟小蹄大作的創始人李功福交流的過程中， 他也提到自己的當時在此方面的經歷。 當時在五道口開店的時候，
不過在實地去吃了對家的豬蹄之後， 他就不慌了， 因為對家的產品口味實在糟糕至極。
結果可想而知， 1個月後對家停止了促銷， 2個月後， 對家選擇了關門。
產品、流量、包裝、配送，這個一個體系，很難說哪個最強，哪個最弱。
有好產品，沒有曝光，最後依然會名落孫山，有大量的曝光，但是產品簡直垃圾，最終的結果還是不行的。
歸根到底，外賣的競爭歸根到底還是體系效率的競爭！解決效率卻要依靠整個體系，不過
毋庸置疑，開店前期，關於流量的競爭，還是非常重要的。
▽▽▽
【接下來剖根問底：他們為何要這麼做？】
1.增加排名加分
所有外賣平臺(美團、餓了麼、百度)設置的滿減活動力度越大，活動階梯越多，排名加分就越多。
所以很多的外賣設置了滿20減18和滿40減39的活動，滿20減19是虛設活動，並不影響客單價，只是為了增加滿減的階梯和力度，騙過排名規則，獲得更高排名加分。
而且當客戶當看到這麼大的滿減力度，你覺得他不會點擊進去店鋪看看究竟嗎？這樣也能有效增加店鋪的訪問轉化率。
問題：排名有了，利潤是不是沒了？
2.開業前期衝量
交易額高低是衡量排名高低權重的很重要的因素。跟堂食店面一樣，有人路過沒人進店，怎麼辦？線上也是一樣的，刺激消費者進店消費進行首次嘗試，為後期的做鋪墊。
問題：銷量有，利潤還剩多少？
3.不景氣的時候聚人氣
“越是生意不好的時候，越要拿出100分的服務，100分的熱情”
同樣的道理，任何時候都有淡旺季節，任何時候都有生意不太好的波動時間。
就像當年的百團大戰一樣，在那時那刻，我們需要一場接地氣地勝利對內來鼓舞士氣，對外來刺激消費者來消費。
問題：人氣有了，外賣還掙錢嗎？
答案是少數是掙錢的，多數是賠錢的，最終為了要流量！！！
除了一些外賣商家盲目的學習別人的策略，只知其然，不知其所以然，導致光看別人掙錢，他自己賠錢，很多商家還是有錢可掙的。所以外賣活動的運營，一定要注意一下三大誤區。
▽▽▽
【三大誤區，坑你沒商量】
1.只看其一，不知其二
肯定是策略性組合拳，才能在拳擊場上獲勝，單純的依靠左出擊、右出擊，卻沒有後續的招式，很容易被對方一擊斃命。就像開篇所說小蹄大作和他的競爭對手那樣的結局。
策略：滿減+折扣等組合拳最靠譜
2.一直低價，簡直要死
低價賠錢嗎？不一定！
但是大多數商家的低價策略是賠錢的，特別是在外賣領域。
策略：節日、週期性低價
有時候低價是一種短期聚攏人氣的策略，我們可以選擇週期性（開業之初）、節日性（女神節等）低價，就像雙11一樣，都掙錢嗎？未必，但是都聚攏了大量的消費者。
3.全場低價，你不賠死，誰賠死
“2元，所有的東西都2元，走過路過，千萬不要錯過”
2元超市的策略，但是你進到店裡卻發現，2元的很少。不過在外賣商家那裡，有些商家滿20減19，卻沒有後續的組合，導致全場都是低價菜。
策略：特價菜、折扣菜
建議採取單品低價，因為菜品有高利潤、低利潤的，如果把低利潤的再做低價，那你不賠錢，誰賠錢？最好不要。
產品、流量、包裝、配送，這個一個體系，很難說哪個最強，哪個最弱。
有好產品，沒有曝光，最後依然會名落孫山，有大量的曝光，但是產品簡直垃圾，最終的結果還是不行的。
歸根到底，外賣的競爭歸根到底還是體系效率的競爭！解決效率卻要依靠整個體系，不過
毋庸置疑，開店前期，關於流量的競爭，還是非常重要的。
▽▽▽
【接下來剖根問底：他們為何要這麼做？】
1.增加排名加分
所有外賣平臺(美團、餓了麼、百度)設置的滿減活動力度越大，活動階梯越多，排名加分就越多。
所以很多的外賣設置了滿20減18和滿40減39的活動，滿20減19是虛設活動，並不影響客單價，只是為了增加滿減的階梯和力度，騙過排名規則，獲得更高排名加分。
而且當客戶當看到這麼大的滿減力度，你覺得他不會點擊進去店鋪看看究竟嗎？這樣也能有效增加店鋪的訪問轉化率。
問題：排名有了，利潤是不是沒了？
2.開業前期衝量
交易額高低是衡量排名高低權重的很重要的因素。跟堂食店面一樣，有人路過沒人進店，怎麼辦？線上也是一樣的，刺激消費者進店消費進行首次嘗試，為後期的做鋪墊。
問題：銷量有，利潤還剩多少？
3.不景氣的時候聚人氣
“越是生意不好的時候，越要拿出100分的服務，100分的熱情”
同樣的道理，任何時候都有淡旺季節，任何時候都有生意不太好的波動時間。
就像當年的百團大戰一樣，在那時那刻，我們需要一場接地氣地勝利對內來鼓舞士氣，對外來刺激消費者來消費。
問題：人氣有了，外賣還掙錢嗎？
答案是少數是掙錢的，多數是賠錢的，最終為了要流量！！！
除了一些外賣商家盲目的學習別人的策略，只知其然，不知其所以然，導致光看別人掙錢，他自己賠錢，很多商家還是有錢可掙的。所以外賣活動的運營，一定要注意一下三大誤區。
▽▽▽
【三大誤區，坑你沒商量】
1.只看其一，不知其二
肯定是策略性組合拳，才能在拳擊場上獲勝，單純的依靠左出擊、右出擊，卻沒有後續的招式，很容易被對方一擊斃命。就像開篇所說小蹄大作和他的競爭對手那樣的結局。
策略：滿減+折扣等組合拳最靠譜
2.一直低價，簡直要死
低價賠錢嗎？不一定！
但是大多數商家的低價策略是賠錢的，特別是在外賣領域。
策略：節日、週期性低價
有時候低價是一種短期聚攏人氣的策略，我們可以選擇週期性（開業之初）、節日性（女神節等）低價，就像雙11一樣，都掙錢嗎？未必，但是都聚攏了大量的消費者。
3.全場低價，你不賠死，誰賠死
“2元，所有的東西都2元，走過路過，千萬不要錯過”
2元超市的策略，但是你進到店裡卻發現，2元的很少。不過在外賣商家那裡，有些商家滿20減19，卻沒有後續的組合，導致全場都是低價菜。
策略：特價菜、折扣菜
建議採取單品低價，因為菜品有高利潤、低利潤的，如果把低利潤的再做低價，那你不賠錢，誰賠錢？最好不要。