（圖文 雲中漫步）
“牛姥爺”養了幾十年的蜂， 他把蜂蜜的品質看得比自己的命都重要。 “養蜂是個良心活， 要憑良心幹事， 真正的養蜂人是不摻假的。 ”這是牛姥爺常說的一句話。
說起他的蜜蜂， 老牛言語中流露的都是對這些小精靈的讚美之詞：“這小生靈和人一樣， 很有覺悟。 趕上花期就沒命地幹活。 花開不斷， 蜜就采個不停， 直到累死。 最繁忙的採花季節， 一隻工蜂頂多只能活五十來天。 它那短短的一生， 喘口氣都捨不得！”
蜜蜂都是如此， “牛姥爺”對蜂蜜摻假更是深惡痛絕， 老牛也不忘給我們支幾招， 用他自己的方法告訴我們怎麼識別真假蜂蜜。
1、聞。 揭開容器的一瞬間， 蜂蜜有淡淡的花香， 隔一會就不明顯了。 不管什麼蜜， 這種天然的花香是人工無法模仿的，
2、喝。 真蜂蜜是甜的（呵呵， 有點廢話）， 但這種甜味比較複雜， 不是單純的甜， 厚重而回味較長。 真蜂蜜直接口服會有刺激喉嚨的感覺， 有點膩， 但也不是太甜。
3、看。 蜂蜜裡因為除了糖分和水分外， 還有各種其他物質， 比如礦物質， 酶物質， 花粉微粒等等， 所以大部分都是不透明或者半透明的， 而且越是濃度高（含水量小）的蜂蜜， 通透性越差。
4、結晶。 真蜂蜜都會結晶， 只不過不同品種的蜂蜜， 需要的時間長短不一， 結晶程度有所不同， 結晶後的顏色也會有所差異。 長時間不結晶的蜂蜜是值得懷疑的。
5、蜂蜜拉絲和滴在紙上。這種方法只是用感官來觀察蜂蜜稠稀（水分含量）的方法，拉絲明顯和邊緣不擴散，只能說明水分含量低。
5、蜂蜜拉絲和滴在紙上。這種方法只是用感官來觀察蜂蜜稠稀（水分含量）的方法，拉絲明顯和邊緣不擴散，只能說明水分含量低。