厚薄均勻並且很嫩的豬肉片， 在烹調過程中不但熟得快而且入味簡單。
如果想要爆炒的話， 薄薄的肉片更是讓豬肉中的各種營養不會被破壞掉。
原料展示 ：鮮豬肉一斤。
首先將新鮮豬肉包入保鮮膜放冰箱冷凍。
不要將肉凍得太久，
試試豬肉稍微硬了就行。
冷凍的過程中， 咱們先把菜刀磨快了， “工欲善其事， 必先利其器”嘛，
刀具不必非用那些上千的名牌， 普通的菜刀， 在磨石上磨光即可。
只要保持刀塊， 切什麼都是割韭菜的感覺。
當然，
不想冷凍的話，
也可以把豬肉洗洗乾淨，
然後順著豬肉的紋路操刀，
但是這樣切出的豬肉烹製過程中容易老， 嚼不爛， 不鮮嫩。
另外， 還有一個使肉質松嫩的方法。
就是用刀背對豬肉進行排敲， 先破壞豬肉的纖維結構， 這樣能使肉保持鮮嫩，
但是別用力過猛， 動作要保持勻速，
這樣一是防止肉碎， 二是肉類不會產生凹凸不行的樣子。
列位看家，
如果想做短時間的豬肉烹調，
不妨試試上述這些加工方法。