青州美食歷史悠久， 品種繁多， 已有千年歷史。 都有些啥呢？今天， 和小編一起盤點一下吧~
油酥餅
油酥餅， 系有特製的脂烙酥而得名。 脂烙酥用上好的豬油， 拌以適量蒸好的麵粉， 化油時加適量花椒、桂皮， 油化後剔出已炸酥的花椒、桂皮， 再和麵成焰。 火燒皮用香油和麵， 包制好入爐， 用文火烘烤而成。 其特點是皮酥， 瓤有異香而不膩。
蔥油餅
將麵粉攪合到不硬不軟的適宜狀態， 按照烙餅的鏊子大小， 麵團適當分成數塊揉成團， 擀成圓餅， 將切好的蔥花、備好的豆油、芝麻鹽均勻的攤放在上面。 然後再團在一起揉動， 再擀成圓餅放上一層蔥花油鹽， 作團揉動後擀成圓餅。 在餅鏊子上慢火烙， 待兩面有了微黃的面花即可。 用刀切成方塊狀， 表皮薄脆， 一層層重疊的裡瓤， 薄如嬋翼， 柔韌勁道， 香氣四溢。
煎 餅
青州人攤制的煎餅， 薄如紙張， 色如蛋黃， 味道甜絲絲， 香噴噴， 曾是青州人的主要食品。 青州煎餅用五穀雜糧煎制， 上等的用百分之七十的小米， 百分之三十的大豆， 呈金黃色， 柔軟、勁道、香馥， 不散口。 生活在西南山裡的人們， 喜歡把做柿餅時削下來的柿皮等加進糧食內， 磨製成煎餅， 更是別有風味。
鄭母燒餅
青州漢族傳統名吃， 鄭母燒餅形為半球狀， 兩個合為一球體來銷售的習慣沿用到今。 正因為是兩對合成一體的銷售， 讓人聯想到合合美美、成雙成對的美好心願， 所以結婚都有燒餅隨嫁妝的習俗， 用來祝願新人和美幸福。 鄭母燒餅歷史悠久， 至今已有一千九百多年的歷史。 其做工精細， 工藝特殊， 口味薄、酥、香、甜俱佳， 是燒餅家族中的佼佼者。
鄭母面
鄭母面是多年以來流傳在鄭母村的傳統名吃，其淵源可追溯到百年的歷史。鄭母面以精細白麵為主，佐以米麵、豆麵，以手工擀制而成，其作料考究，做工精細，享譽周邊縣市。每逢當地大集、廟會的時候，遠道而來的人們總不忘放下新買的家什，大喊一聲：“老闆，吃面！”，然後坐在長條凳上，一邊大口吃面，一邊留意著過往嘈雜的人群，偶然還會和相熟的鄉親及親朋打個招呼，相約一同吃面。
陽河馬蹄燒餅、肉燒餅
歷史久遠，相傳在清乾隆年間就已享有盛名。名氣頗大，所制燒餅經常被過往商人帶往外地和京城。馬蹄燒餅其形狀如馬蹄，故名馬蹄燒餅。剛出爐的馬蹄燒餅皮瓤分離，外脆內嫩，酥香兼備，香氣四益，色、味、形俱佳。具有焦香、清香、芝麻香三香的獨特風味。馬蹄燒餅製作考究，經濟實惠，易於儲放，攜帶方便。
青州糕點
桃酥
蜜三刀（蜜食）
芝麻片
綠豆糕
壽桃
千層酥（燕窩酥）
豐糕
長壽糕
炒糖
雞蛋糕
酥皮月餅
鮮花餅
青州糕點種類繁多，還有牛舌酥、芙蓉棗、梅穗錠子等等，小編不再贅述，在古城裡很多糕點店都能買到，口味還都不錯呢~
糗 糕
用黍米加大棗及花生仁等煮成的。吃起來黏而甜，有特殊的米香味，是回民過生日、遷新居、新婚後的三日及小兒百歲必備食品。既是一種美食，又有“高”的偕意，象徵著高升、高夀，含有吉慶的意思。一般米糕都是經過蒸制而成，糗糕則是經過水煮和不斷攪動而成，所以人們把攪動叫做“糗”，習慣地稱其為糗糕，以區別於其他糕類。
油 香
油香，是回族人民的傳統食品，每逢開齋節、古爾邦節、聖紀節，家家都要煎炸（回族人不稱之為炸，一般說下油香或者激油香）油香，除了自己食用以外，還要相互贈送，有的家裡過節紀念亡人，有了紅白喜事，也要炸油香以表示尊祖繼俗。油香有普通油香、糖油香、肉油香三種，有的地方把油香叫“香氣”“香香鍋”。油香被信仰伊斯蘭教的民族看作是象徵真誠信仰的美食。
東台頭五香豆腐乾
青州邵莊鎮東台頭自古就有製作豆腐乾的傳統，東台頭豆腐乾採用優質山區黃豆，配之多種佐料藥材，經過10餘道生產工序，精製而成，在1997年第13屆濰坊國際風箏會農副產品評比中獲得金獎。據當地豆腐製品的師傅們介紹，東台頭的豆腐乾之所以不同於其他產地的豆腐乾而能長盛不衰，主要是在選料和製作技藝上細膩講究，其豆腐製品有香、滑、勁道的三大特點。
廟子全羊
羊是山上放養的黑山羊，它們喝山泉水，吃山上的中草藥長大，肉質鮮嫩、緊實，膻味差。做法也比較獨特，一般的全羊會刮皮，他們是帶皮刮毛，因為羊皮裡含有豐富的膠原蛋白。並且現場宰殺，木柴燒燉，一隻全羊可做菜100多種，炸、溜、爆、燒，脆嫩爽鮮，燜、燉、煨、炒，醇而不膩。
衡王府香雞
衡王府香雞系明代衡王宴請公侯貴賓的主菜，具有入口軟糯、香嫩的特點。其製作方法是選用飼養一年的小公雞，按照祖傳秘方，加入枸杞子、黨參、杜仲、補骨脂、砂仁等多種益氣健脾、補腎添髓的中草藥，精心烹調而成。烹製過的衡王府香雞具有色、香、味、形俱佳的特點，雞肉鮮嫩脫骨，口味獨特，越嚼越香。
西股香椿
產于王墳鎮的西股村，這個位於大山深處，巍岩相迭，青蓮秀出，群峰連綿，峽谷眾多，茂林蔽日，奇花遍地的山村家家戶戶，房前屋後，大小山坡，層層梯田，都都栽滿了香椿樹。純天然，無污染。
青州彌河銀瓜
2009年6月，“青州銀瓜”商標被國家工商總局註冊為農產品地理標誌證明商標。青州銀瓜產於益都縣彌河兩岸的白沙灘上。這種瓜成熟時，瓜皮略呈乳黃色，瓜肉白嫩、香味濃郁、甜脆多汁，嚼無餘渣，是甜瓜中少有的優良品種。當地群眾流傳著一首歌謠：“彌河清、彌河長，彌河灘的銀瓜稱霸王。個兒大、甜又香，脆梨蘋果趕不上。”此瓜盛名已久，在清朝乾隆年間就被定為貢品。
青州蜜桃
青州蜜桃，果實圓球或扁圓球形，果頂平圓，頂尖微突偏向一方，略凹於頂部，原產山東省青州市山區。因實生繁殖，變異較大，可分為早熟蜜桃、中熟蜜桃、晚熟蜜桃、特晚熟蜜桃和青州光桃。完熟後汁液多，味甜，風味稍淡，食時有纖維感。
青州柿幹
山東省著名的特色副食品，以柿果為原料製作而成的青州柿幹質地柔軟、肉質細嫩、霜厚均勻、維生素含量高，其色、香、味、形俱佳，以營養豐富、味美香甜、耐貯運的特點備受消費者青睞，出口已有百餘年歷史，特別是日本、韓國客商，每年都點名進口青州柿幹。
青州敞口山楂
敞口山楂是大山楂中品質最好的品種。據青州府志記載，距今已有500多年的栽培歷史。敞口山楂風味獨特、營養豐富，即可鮮食，又是食品加工業的重要原料，可加工成山植汁、漿、幹、餅、酒、罐頭、脯等，全國各地慕名到青州引種及購買者很多。
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鄭母面是多年以來流傳在鄭母村的傳統名吃，其淵源可追溯到百年的歷史。鄭母面以精細白麵為主，佐以米麵、豆麵，以手工擀制而成，其作料考究，做工精細，享譽周邊縣市。每逢當地大集、廟會的時候，遠道而來的人們總不忘放下新買的家什，大喊一聲：“老闆，吃面！”，然後坐在長條凳上，一邊大口吃面，一邊留意著過往嘈雜的人群，偶然還會和相熟的鄉親及親朋打個招呼，相約一同吃面。
陽河馬蹄燒餅、肉燒餅
歷史久遠，相傳在清乾隆年間就已享有盛名。名氣頗大，所制燒餅經常被過往商人帶往外地和京城。馬蹄燒餅其形狀如馬蹄，故名馬蹄燒餅。剛出爐的馬蹄燒餅皮瓤分離，外脆內嫩，酥香兼備，香氣四益，色、味、形俱佳。具有焦香、清香、芝麻香三香的獨特風味。馬蹄燒餅製作考究，經濟實惠，易於儲放，攜帶方便。
青州糕點
桃酥
蜜三刀（蜜食）
芝麻片
綠豆糕
壽桃
千層酥（燕窩酥）
豐糕
長壽糕
炒糖
雞蛋糕
酥皮月餅
鮮花餅
青州糕點種類繁多，還有牛舌酥、芙蓉棗、梅穗錠子等等，小編不再贅述，在古城裡很多糕點店都能買到，口味還都不錯呢~
糗 糕
用黍米加大棗及花生仁等煮成的。吃起來黏而甜，有特殊的米香味，是回民過生日、遷新居、新婚後的三日及小兒百歲必備食品。既是一種美食，又有“高”的偕意，象徵著高升、高夀，含有吉慶的意思。一般米糕都是經過蒸制而成，糗糕則是經過水煮和不斷攪動而成，所以人們把攪動叫做“糗”，習慣地稱其為糗糕，以區別於其他糕類。
油 香
油香，是回族人民的傳統食品，每逢開齋節、古爾邦節、聖紀節，家家都要煎炸（回族人不稱之為炸，一般說下油香或者激油香）油香，除了自己食用以外，還要相互贈送，有的家裡過節紀念亡人，有了紅白喜事，也要炸油香以表示尊祖繼俗。油香有普通油香、糖油香、肉油香三種，有的地方把油香叫“香氣”“香香鍋”。油香被信仰伊斯蘭教的民族看作是象徵真誠信仰的美食。
東台頭五香豆腐乾
青州邵莊鎮東台頭自古就有製作豆腐乾的傳統，東台頭豆腐乾採用優質山區黃豆，配之多種佐料藥材，經過10餘道生產工序，精製而成，在1997年第13屆濰坊國際風箏會農副產品評比中獲得金獎。據當地豆腐製品的師傅們介紹，東台頭的豆腐乾之所以不同於其他產地的豆腐乾而能長盛不衰，主要是在選料和製作技藝上細膩講究，其豆腐製品有香、滑、勁道的三大特點。
廟子全羊
羊是山上放養的黑山羊，它們喝山泉水，吃山上的中草藥長大，肉質鮮嫩、緊實，膻味差。做法也比較獨特，一般的全羊會刮皮，他們是帶皮刮毛，因為羊皮裡含有豐富的膠原蛋白。並且現場宰殺，木柴燒燉，一隻全羊可做菜100多種，炸、溜、爆、燒，脆嫩爽鮮，燜、燉、煨、炒，醇而不膩。
衡王府香雞
衡王府香雞系明代衡王宴請公侯貴賓的主菜，具有入口軟糯、香嫩的特點。其製作方法是選用飼養一年的小公雞，按照祖傳秘方，加入枸杞子、黨參、杜仲、補骨脂、砂仁等多種益氣健脾、補腎添髓的中草藥，精心烹調而成。烹製過的衡王府香雞具有色、香、味、形俱佳的特點，雞肉鮮嫩脫骨，口味獨特，越嚼越香。
西股香椿
產于王墳鎮的西股村，這個位於大山深處，巍岩相迭，青蓮秀出，群峰連綿，峽谷眾多，茂林蔽日，奇花遍地的山村家家戶戶，房前屋後，大小山坡，層層梯田，都都栽滿了香椿樹。純天然，無污染。
青州彌河銀瓜
2009年6月，“青州銀瓜”商標被國家工商總局註冊為農產品地理標誌證明商標。青州銀瓜產於益都縣彌河兩岸的白沙灘上。這種瓜成熟時，瓜皮略呈乳黃色，瓜肉白嫩、香味濃郁、甜脆多汁，嚼無餘渣，是甜瓜中少有的優良品種。當地群眾流傳著一首歌謠：“彌河清、彌河長，彌河灘的銀瓜稱霸王。個兒大、甜又香，脆梨蘋果趕不上。”此瓜盛名已久，在清朝乾隆年間就被定為貢品。
青州蜜桃
青州蜜桃，果實圓球或扁圓球形，果頂平圓，頂尖微突偏向一方，略凹於頂部，原產山東省青州市山區。因實生繁殖，變異較大，可分為早熟蜜桃、中熟蜜桃、晚熟蜜桃、特晚熟蜜桃和青州光桃。完熟後汁液多，味甜，風味稍淡，食時有纖維感。
青州柿幹
山東省著名的特色副食品，以柿果為原料製作而成的青州柿幹質地柔軟、肉質細嫩、霜厚均勻、維生素含量高，其色、香、味、形俱佳，以營養豐富、味美香甜、耐貯運的特點備受消費者青睞，出口已有百餘年歷史，特別是日本、韓國客商，每年都點名進口青州柿幹。
青州敞口山楂
敞口山楂是大山楂中品質最好的品種。據青州府志記載，距今已有500多年的栽培歷史。敞口山楂風味獨特、營養豐富，即可鮮食，又是食品加工業的重要原料，可加工成山植汁、漿、幹、餅、酒、罐頭、脯等，全國各地慕名到青州引種及購買者很多。
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