3月20日 第 3 份從容
揉搓發酵的藝術
主編 | 林江
朗讀者 | 蜜絲珂
本 周 預 告 | 每 晚 8 點
週一 林育瑋
週二 宗像譽支夫
週三 SanSan
週四 Djibril Bodian
週五 【聲音郵局】
計程車司機穆罕默德的一封信
麵包多好吃啊
瞭解麵包你就知道多了不起
每一個麵包裡都有一個活的生命。
編輯室走訪了巴黎、倫敦、東京、悉尼等地， 瞭解麵包職人， 搜集麵包好吃的“證據”。
「做麵包的過程中每一步都很重要， 任何一步沒做好， 成品麵包都會受到影響。 健康的酸麵團酵種是基本， 新鮮的全麥麵粉也很關鍵。 保持麵團的濕度、確保發酵的程度、揉面時均勻用力、處理麵團的手法、醒發麵團的時間、烘焙的時間和火候等， 每一步都不能大意。 ”」—— Josey Baker
凡是與手藝相關的， 潛心去做了便能收穫自己的領悟。
朗讀者
蜜絲珂
採編 | 子欣
感受聽覺帶來的魅力
給你一段靜謐的讀書時光
長按、識別二維碼