魯菜油燜大蝦使用的清明前渤海灣的大對蝦， 使用的魯菜特有的油燜技法， 這是一道歷史悠久的名菜， 鮮香甜鹹四種味道相輔相成， 回味無窮。 近些年流行的一道“油燜大蝦”使用是起源于湖北潛江的卾菜， 使用的是其實是淡水的鼇蝦（俗稱小龍蝦）製作， 與魯菜的油燜大蝦不同。
以下跟大家分享的大蝦是什麼菜系大家肯定都知道。
步驟：1、大蝦泡在涼水中十分鐘， 然後洗淨、去蝦須、蝦腳、蝦線。
2、用白糖、香醋、醬油、鹽、雞精調和成醬汁， 可以加少許水。
3、準備好蔥、薑、蒜。
4、熱鍋倒油， 要比平時多些， 油熱後倒入大蝦。
5、均勻翻炒。
6、翻炒的過程中用鍋鏟壓蝦頭的部分， 把蝦腦擠壓出來， 熬成紅油。
7、蝦鏟到一邊， 放入蔥、薑、蒜。
8、倒入調好的醬汁。
9、蓋上鍋蓋燜兩分鐘即可出鍋， 燜的過程一定要時刻關注，別像這次一樣開了個小差沒注意就有點糊了。
10、收汁出鍋。
ps
燜的時候注意查看，一不小心就會糊的。
so
如果你不知道做什麼，你就做油燜大蝦！
想知道更多美味食譜的，請關注留言，謝謝！
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