鹿肉的營養價值非常高， 入脾、胃、腎經， 鹿肉具有補脾中、益氣力、強五臟的作用， 青年男性吃鹿肉還可以補虛勞羸瘦、壯陽益精、養血益容。 鹿肉屬於純陽的食物， 補益腎氣的功效是所有肉類食物的首位。 鹿肉的家常做法主要有:
一、鹿肉丸子湯
主料：鹿肉150克， 生蘑菇50克， 蒜末3克， 蔥10克， 植物油25克， 雞蛋1/3個， 麵粉10克， 柿子椒15克， 胡蘿蔔15克， 胡椒麵兒0.3克， 醬油10克， 精鹽2克
做法
1、把鹿肉剁成肉泥。 把生蘑菇和蔥各剁碎一半， 把另一半切成2.5釐米長的段條。 把胡蘿蔔切成厚0.2釐米的齒輪模樣， 把柿子椒切成長2.5釐米的三角形。
2、在鹿肉裡放入蘑菇末、蔥末、蒜末、麵粉、雞蛋水、胡椒麵、芝麻粉、精鹽拌勻，
3、在放入植物油的小鍋中， 將柿子椒和蔥段炒一下， 然後倒入湯繼續煮。 待湯煮開後放入胡蘿蔔和丸子， 用醬油調味後繼續煮， 最後用胡椒麵入味。
二、三參燉鹿肉
用料原材料：丹參20克， 黨參15克， 沙參10克， 鹿肉250克， 薑10克， 鹿骨湯700克。 調味料：鹽5克， 雞精3克， 糖1克， 胡椒粉1克。
做法
1、將幹丹參、黨參、沙參用溫水漲發好， 薑切片待用， 鹿肉切片汆水待用。
2、淨鍋上火， 放入鹿骨湯、鹿肉、薑片、三參， 大火燒開轉小火燉35分鐘調味即成。
功效
丹參、黨參、沙參均有強心進補之功效， 能養血行氣， 有益人體健康。
鹿肉可補脾和胃、壯陽益精， 對虛癆羸瘦、產後無乳有一定的功效。
愛心提示
湯養心益胃， 但孕婦忌用。