高縣人對於土火鍋的鍾愛， 早已超出了果腹食物的範疇。 在高縣有這樣一個說法：“無鍋不過冬， 無鍋不算年”。 這裡所說的“鍋”， 就是專指高縣土火鍋。 一家人圍坐在古樸的土制火鍋周圍， 品著火鍋裡翻滾的美味食材， 熱氣繚繞之間， 祥和團聚， 讓人倍感家庭的溫暖。
家宴上的高縣土火鍋
要吃地道的高縣土火鍋， 就得要用泥土燒紙的“土火鍋”。 這種鍋看似土裡土氣， 選料卻十分考究， 製作工序繁多， 做工要求精細。 原材料叫底板泥， 俗稱火鍋泥， 要從幾十公里外的深山洞裡才能挖到。 這種泥剛挖出來時很堅硬， 經日曬雨淋後就變成了細粒， 非常柔軟。 將變軟了的泥與沙等配料通過粉碎機拌成生料， 經打、踩、甩等過程製成熟料， 再用熟料做成生胚、主鍋體、內膽、生腳等， 再經過烘烤、炭燒、上釉等十餘道工序後製成成品。 每道工序都要精心打磨， 來不得半點偷工減料。
正在拉坯的土火鍋
由於底板泥含有多種礦物質， 因而燒制的東西鮮、香、脆， 口感特別好， 手工製作的“土火鍋”不僅暢銷當地酒樓， 還遠銷成都以及新疆、雲南等地， 還有人慕名開車尋上門來買鍋。 過年時， 好多人家團圓都等著吃火鍋， 更是供不應求。
傳統作坊裡正在燒制的土火鍋
細熬慢燉的高縣土火鍋融葷素為一鍋， 不僅滿足了人們對食材多樣、寒冬暖胃的口味需要， 暖暖的炭火更滿足了人們交流的情感需求， 而高縣土火鍋所體現的相容並蓄、慢工出細活的哲學內涵， 更彰顯了它的魅力。
飯店裡為預定的客人準備好的土火鍋
與川渝地區常見的麻辣火鍋相比， 高縣土火鍋可謂是獨具特色：一是以熟食上桌即可食用。 二是白湯清淡而鮮濃。 三是菜品融於一鍋老少皆宜。 其食材主要包括葷素兩類以及調湯用料， 葷菜有豬蹄、土雞、酥肉等，
高縣土火鍋也曾登上大雅之堂
古老質樸的高縣土火鍋， 沒有花俏的外觀。 它的魅力， 不僅在於滿足我們對美味和營養的追求，對溫暖和表達的嚮往，也在於其深刻的文化內涵——有容，德乃大，沉澱，才有味。
不僅在於滿足我們對美味和營養的追求，對溫暖和表達的嚮往，也在於其深刻的文化內涵——有容，德乃大，沉澱，才有味。