日本人喜歡生蠔已經到了一定的境界， 無論是品種還是吃法都非常有研究。 在不同的海鮮店裡都能吃到不同口味料理的生蠔。 吃生蠔最好的季節是每年11月-2月， 品種齊全肉質肥美， 特別是在漁港城市能夠吃到最最新鮮的帶有岩石與海灘香味的鮮美生蠔想想就口水流一地。
那麼到底哪些品種才是生蠔中的優質品呢？怎樣才能顯的自己很會吃呢？
通過東京這家生蠔料理專門店， 來瞭解一下以前吃過的是不是都是假生蠔~~~
這家名為牡蠣爐端燒（牡蠣ツ端）的店長便是生蠔吃法的領路人， 在12年前日本早期開辦OYSTER BAR的時候他已經是作為都內生蠔餐廳的料理長， 在日本各地採購生蠔， 所以對他來說從全國的生產者那裡直接進貨是最大的優勢。
店長很自豪的說：關於生蠔的事就全交給我吧！
配合不同種類、特徵的生蠔做出最合適的料理， 再配上最搭的美酒！
開始準備食材
啪哢一聲~！
哦~~~~~~~~~！！
醬料就有這麼多種， 左起， 山藥海帶、麻油+鹽、橙汁+楓葉泥（蘿蔔泥+辣椒）、葡萄醋、雞尾酒醬
那就開始介紹店長推薦的最優質10種生蠔， 這裡並不是排名， 生蠔的口感也是個人喜好不同， 好的品種都是各有千秋~~
NO.1 北海道 仙鳳趾
口味濃厚！
好大塊！！！！！
非常的滑潤~~味道濃郁，仿佛就站在海邊聞到了潮汐的氣味。生吃、烤制都可以烤完之後也不會縮水太多，但是這麼新鮮的生蠔果然應該要生吃啊！
一大口，直接在嘴裡化開了，簡直是來自大海的牛奶~~~~~
配合這個品種的生蠔，店長推薦——【二世古】（北海道）
據說製作這款酒是北海道最小的酒蔵，是不加水調整的原酒。
這款生蠔和日本酒，口感是想當的搭。
NO.2 宮城 浜市 Creamy Pearl
含有豐富的礦物質
橙汁+楓葉泥（蘿蔔泥+辣椒）作為調料，堪稱一絕！
配的酒也是與生蠔產地吻合的宮城的【日高見】，是一款值得驕傲的與魚類海鮮很般配的酒。
NO.3 兵庫 室津
這個品種也相當的大塊！！還有明顯的貝柱。
貝柱有明顯的甜味，生蠔肉質中又含有潤滑的鹽鹹味，兩種口味之間微妙的平衡感，100個贊！！
這次店長推薦了雞尾酒醬。
酒品也同時走了西洋風，葡萄酒【CAVA】。
這樣的搭配完全就是在OYSTER BAR的感覺啦！
NO.4 宮城 浜市 珠姬
口感清爽，綜合口味相當高分，所以將之分為生吃和烤制都嘗一下。
生吃，是加麻油+醬油的搭配，簡單香濃的新鮮口味！
酒則推薦【浦霞】（宮城），滿口醇厚的口感，嗯！絕配！
再來看看烤制的
來啦，這就是店鋪招牌料理方法【爐端燒】
滋滋的聲音，聽著就開胃（咦？
上桌
搭配的調料左起，山藥海帶、橙汁+楓葉泥（蘿蔔泥+辣椒）、雞尾酒醬
酒是出自石川縣的【菊姬】，生蠔與酒的深度結合~~~幸福感滿溢~~
噗嚕噗嚕~~的嫩滑感，這一口雞尾酒醬配生蠔，絕贊！！
NO.5 岩手 山田
寬扁的身材卻充滿豐盈的口感，綜合口味好評！
擠上檸檬汁，相當爽口。
夾起來才發現原來也很大啊~~~
口中擴散的大海的味道~~~感受到吹來的海風~~
酒品是來自青森縣的【田酒】。
配著這款酒，就算前面吃了這多不同品種的優質生蠔，也依舊能讓眼前這款生蠔脫穎而出，不會混淆~~而且一點也不會覺得膩！
NO.6、NO.7
是來自日本以外的國家（店長，說好的“日本最優質”呢？難道是“在日本能吃到的最優質”嗎？，算了只要是能吃最優質的，也就不計較了）
NO.6 澳大利亞 Port Douglsa
NO.7 愛爾蘭 IrishPremium
愛爾蘭產的生蠔在法國相當有人氣
配著葡萄醋
都這麼說了當然是要來一杯法國葡萄酒【CHABLIS】，這款酒口感圓潤，帶有濃重的礦物味，和生蠔可以說是金玉良緣~~~
吃到一半突然發現這個是什麼？
爐子上方，掛著一排生蠔幹！！一邊作為乾燥一邊還接受著煙熏，這樣製作完成後想必有著深沉豐富的香味。
這樣的生蠔幹，會派什麼用呢？
生蠔酒！！！！哦~~~~！
將熏幹的生蠔幹放入熱的日本酒中，被濃縮的生蠔鮮為逐漸在酒中釋放……
嗚哇~~~~~ 不可能不美味啊！！
酒喝完後，當然把這塊幹生蠔也一起吃掉，已經被酒泡開的乾貨非常柔軟，濃郁的酒香一咬就再次散發在嘴裡，說不出的美妙，頓時要升仙了~~~~~！
NO.8 北海道 厚岸
這款生蠔也是以不得了的味道濃厚潤滑著稱的。
而且厚岸是日本國內唯一，全年產出生蠔的地方。所以去厚岸吃生蠔，不會跑空哦~
來自靜岡縣的【磯自慢】，精心的低溫釀造，所以口感清爽。
NO.9 岩手 大船渡赤崎
意外的口感相當清爽，配著山藥海帶食用。
選用山形縣的【BAKUREN】，而且是超辣口的，不虧是來自的東北的酒！和這款生蠔簡直就是“硬漢的組合”
店長此時說：
“
其實，生蠔就算是同一產地，季節時期不同味道也是有很大差別的。比如，喜歡濃厚的潤滑、喜歡清爽的、喜歡香味濃郁的，只要告知我你的愛好，我就會推薦你當季符合你口味的生蠔。
（太厲害了！！信息量多大啊~~~）
NO.10 宮城 女川
“礦物、海灘的香味濃郁的一款，我覺得和藥膳味之類的比較搭，你喜歡哪一種呢？”話音剛落，店長夫人立馬強有力的回答道“我喜歡雞尾酒醬！”
哈哈哈，好吧，那就按照夫人的推薦~~~
取用岩手縣出產的【南部美人】，這是一款將生蠔的美味又提升一檔的絕配美酒！
這麼多優質的品種擺在眼前，親口嘗過之後，仿佛置身于天國~~要說這10款生蠔哪個最美味，這實在太奢侈了，完全無法評出“最”，因為真的全都“最美味”啊！！！並列第一好不好~~
喜歡吃生蠔，又希望品嘗到眾多不同品種的生蠔，歡迎來到這裡，生蠔天國~~~！
牡蠣爐端燒（牡蠣ツ端）
住所：東京都渋谷區恵比壽南1-9-2A1ビル地下1階
電話：03-6452-3414
營業時間：平日11：30～14：3017：00～24：00（LO.23:30)
土日祝日 17：00～24：00（LO.23:30)
定休日：無休
口味濃厚！
好大塊！！！！！
非常的滑潤~~味道濃郁，仿佛就站在海邊聞到了潮汐的氣味。生吃、烤制都可以烤完之後也不會縮水太多，但是這麼新鮮的生蠔果然應該要生吃啊！
一大口，直接在嘴裡化開了，簡直是來自大海的牛奶~~~~~
配合這個品種的生蠔，店長推薦——【二世古】（北海道）
據說製作這款酒是北海道最小的酒蔵，是不加水調整的原酒。
這款生蠔和日本酒，口感是想當的搭。
NO.2 宮城 浜市 Creamy Pearl
含有豐富的礦物質
橙汁+楓葉泥（蘿蔔泥+辣椒）作為調料，堪稱一絕！
配的酒也是與生蠔產地吻合的宮城的【日高見】，是一款值得驕傲的與魚類海鮮很般配的酒。
NO.3 兵庫 室津
這個品種也相當的大塊！！還有明顯的貝柱。
貝柱有明顯的甜味，生蠔肉質中又含有潤滑的鹽鹹味，兩種口味之間微妙的平衡感，100個贊！！
這次店長推薦了雞尾酒醬。
酒品也同時走了西洋風，葡萄酒【CAVA】。
這樣的搭配完全就是在OYSTER BAR的感覺啦！
NO.4 宮城 浜市 珠姬
口感清爽，綜合口味相當高分，所以將之分為生吃和烤制都嘗一下。
生吃，是加麻油+醬油的搭配，簡單香濃的新鮮口味！
酒則推薦【浦霞】（宮城），滿口醇厚的口感，嗯！絕配！
再來看看烤制的
來啦，這就是店鋪招牌料理方法【爐端燒】
滋滋的聲音，聽著就開胃（咦？
上桌
搭配的調料左起，山藥海帶、橙汁+楓葉泥（蘿蔔泥+辣椒）、雞尾酒醬
酒是出自石川縣的【菊姬】，生蠔與酒的深度結合~~~幸福感滿溢~~
噗嚕噗嚕~~的嫩滑感，這一口雞尾酒醬配生蠔，絕贊！！
NO.5 岩手 山田
寬扁的身材卻充滿豐盈的口感，綜合口味好評！
擠上檸檬汁，相當爽口。
夾起來才發現原來也很大啊~~~
口中擴散的大海的味道~~~感受到吹來的海風~~
酒品是來自青森縣的【田酒】。
配著這款酒，就算前面吃了這多不同品種的優質生蠔，也依舊能讓眼前這款生蠔脫穎而出，不會混淆~~而且一點也不會覺得膩！
NO.6、NO.7
是來自日本以外的國家（店長，說好的“日本最優質”呢？難道是“在日本能吃到的最優質”嗎？，算了只要是能吃最優質的，也就不計較了）
NO.6 澳大利亞 Port Douglsa
NO.7 愛爾蘭 IrishPremium
愛爾蘭產的生蠔在法國相當有人氣
配著葡萄醋
都這麼說了當然是要來一杯法國葡萄酒【CHABLIS】，這款酒口感圓潤，帶有濃重的礦物味，和生蠔可以說是金玉良緣~~~
吃到一半突然發現這個是什麼？
爐子上方，掛著一排生蠔幹！！一邊作為乾燥一邊還接受著煙熏，這樣製作完成後想必有著深沉豐富的香味。
這樣的生蠔幹，會派什麼用呢？
生蠔酒！！！！哦~~~~！
將熏幹的生蠔幹放入熱的日本酒中，被濃縮的生蠔鮮為逐漸在酒中釋放……
嗚哇~~~~~ 不可能不美味啊！！
酒喝完後，當然把這塊幹生蠔也一起吃掉，已經被酒泡開的乾貨非常柔軟，濃郁的酒香一咬就再次散發在嘴裡，說不出的美妙，頓時要升仙了~~~~~！
NO.8 北海道 厚岸
這款生蠔也是以不得了的味道濃厚潤滑著稱的。
而且厚岸是日本國內唯一，全年產出生蠔的地方。所以去厚岸吃生蠔，不會跑空哦~
來自靜岡縣的【磯自慢】，精心的低溫釀造，所以口感清爽。
NO.9 岩手 大船渡赤崎
意外的口感相當清爽，配著山藥海帶食用。
選用山形縣的【BAKUREN】，而且是超辣口的，不虧是來自的東北的酒！和這款生蠔簡直就是“硬漢的組合”
店長此時說：
“
其實，生蠔就算是同一產地，季節時期不同味道也是有很大差別的。比如，喜歡濃厚的潤滑、喜歡清爽的、喜歡香味濃郁的，只要告知我你的愛好，我就會推薦你當季符合你口味的生蠔。
（太厲害了！！信息量多大啊~~~）
NO.10 宮城 女川
“礦物、海灘的香味濃郁的一款，我覺得和藥膳味之類的比較搭，你喜歡哪一種呢？”話音剛落，店長夫人立馬強有力的回答道“我喜歡雞尾酒醬！”
哈哈哈，好吧，那就按照夫人的推薦~~~
取用岩手縣出產的【南部美人】，這是一款將生蠔的美味又提升一檔的絕配美酒！
這麼多優質的品種擺在眼前，親口嘗過之後，仿佛置身于天國~~要說這10款生蠔哪個最美味，這實在太奢侈了，完全無法評出“最”，因為真的全都“最美味”啊！！！並列第一好不好~~
喜歡吃生蠔，又希望品嘗到眾多不同品種的生蠔，歡迎來到這裡，生蠔天國~~~！
牡蠣爐端燒（牡蠣ツ端）
住所：東京都渋谷區恵比壽南1-9-2A1ビル地下1階
電話：03-6452-3414
營業時間：平日11：30～14：3017：00～24：00（LO.23:30)
土日祝日 17：00～24：00（LO.23:30)
定休日：無休