在我們的生活中，
蔬菜是每天都離不開。
即使是同一種蔬菜，
每天市場上看到的蔬菜基本都是不一樣的。
這跟農民的種植情況直接相關，
每一批菜甚至每一顆菜都形成不一樣的品質，
其次就是跟保鮮關係大。
蔬菜的保鮮是銷售中的大問題，
由於成本較大，
農民條件的局限，
市場上菜也就形成了不一樣的品質。
人們在購買新鮮的蔬菜之後，
也應該經過簡單的處理，
並不是直接放冰箱就可以。
番茄可以用清水洗淨，
放在通風處晾乾水分，
裝入保鮮袋，
直接放入冰箱冷凍即可。
白菜買回來後最好用麻紙包住，
放在室外陰涼處，
在冬季略凍一層菜葉為好。
如果用塑膠袋儲存白菜，
則將塑膠袋從白菜的根部套上去，
然後把口紮上，
根部朝下擺在地上即可。
茄子不能用水沖洗，
用保鮮膜包好放進冰箱裡保存，
避免磕碰，
放在陰涼通風處。
青椒取１個竹筐，
筐底及四周用牛皮紙墊好，
將青椒放滿後包嚴實，
放在氣溫較低的室內或陰涼通風處，
隔10天翻動一次，
可保鮮兩個月。
豆角洗淨後用開水焯一下，