數年前， 臺灣教授高志斌提到“大陸人吃不起茶葉蛋”， 引發大陸網友強烈不滿並熱議。 有消息爆料， 本月6日他將到大陸發表演講， 有網友調侃， 可以用茶葉蛋支付講課費。 厲害了Word網友！
茶葉蛋我是吃得起， 鹹鴨蛋我快吃不起了。 莫非是我多年沒買鹹鴨蛋， 不知道行情已經這麼貴了！誰允許鹹鴨蛋這麼貴的？因為這是中國最正宗、最好吃的高郵鹹鴨蛋。
初中語文課本裡， 汪曾祺的那篇《端午的鴨蛋》， 讓高郵鴨蛋一舉成名， “未知高郵人， 先知高郵蛋”。 （我初中的時候， 語文課本裡根本沒有這篇文章， 暴露年齡了！），
胖掌櫃總結了貴的原因
1、松、沙、細、嫩
出油：判斷咸鴨蛋是否正宗， 首先是看油， 用筷子一挑便有蛋油冒出。
色澤：蛋白如凝脂白玉， 蛋黃質地分為一層一層的、由淺至深， 越往裡蛋心越紅， 中間無硬心、味道鮮美。
這源自高郵本地特有的藻草，
口感：在高郵人眼裡， 單單只是出油多， 色澤紅潤這還不夠， 真正的高郵鴨蛋， 好的鹹鴨蛋應該是鹹味適中， 更講究入口的那種綿沙感。
其他地方的鴨蛋， 切開也大多流油， 但似乎只有高郵鴨蛋， 入口細膩， 有“沙”感， 並且蛋黃紅潤。
2、鴨蛋的個頭大
一般的鴨蛋， 每枚的重量大約在60g左右， 而高郵的鴨蛋， 平均每枚重量大約有80克左右， 最大達90克。 這源自于高郵是水鄉， 盛產鴨， 高郵麻鴨是有名的鴨種， 個頭大、毛皮緊、潛水深、覓食力強。 河溝港汊， 湖泊蕩灘， 無處不在的優質水面資源， 是高郵鴨天然的飼養場。 水面浮游的、水下棲身的各種魚、蝦、螺螄等小動物， 為高郵鴨提供了最可口的“活食”。
汪曾祺在《端午的鴨蛋》這篇文章中， 也提到鴨蛋的吃法：
如袁子才所說， 帶殼切開， 是一種， 那是席間待客的辦法。 平常食用， 一般都是敲破“空頭”用筷子挖著吃。 筷子頭一紮下去， 吱——紅油就冒出來了。
吃個鹹鴨蛋都這麼不省心， 偷偷搜初中語文課本上的文章看，