冬吃蘿蔔夏吃薑， 夏季是用薑進行食補的好時節。 古人雲“早上三片薑， 賽過喝參湯， 晚上吃薑， 等於吃砒霜。 ”這句話的意思是， 早上吃薑，
晚上真不能吃薑嗎？
生薑的辛溫發散作用會影響人們夜間的正常休息， 且晚上進食辛溫的生薑還很容易產生內熱， 日久出現“上火”的症狀。 說其像“砒霜”有些誇張， 但確實對睡眠不利。 故早上吃薑對身體的好處多， 夜晚不宜大量食用。 但是晚上吃少量的薑， 比如把薑當成調料炒菜， 並不會給健康帶來危害。
夏吃薑， 寒氣殤
夏天正是吃薑最好的季節。 夏天天熱， 人體的毛孔都張開了。 如果把人體比作一座城池， 夏天就是城門洞開不設防的時間， 各種外邪都會乘機侵入。 有的可能當時發病， 有的則潛伏下來， 到秋冬再發作。 這時候吃點薑， 可以保護你安然度夏，
增食欲
炎炎夏日， 很多人會有食欲不振的情況。 生薑中的薑辣素能刺激舌頭的味覺神經和胃黏膜上的感受器， 通過神經反射促使胃腸道充血並促進消化液的分泌， 從而起到開胃健脾， 促進消化、增進食欲的作用。
怎麼吃：在吃飯時食用幾片生薑， 會增進食欲， 而且生薑對胃痛亦有緩解或止痛作用。
暖暖胃
夏天雖熱， 但陽氣在表， 陰氣在裡， 內臟反而是冷的， 容易腹瀉， 所以要吃暖胃的薑；而一天之內， 應該早吃薑。
怎麼吃：清晨之時， 人的胃氣有待升發， 吃點薑可以健脾溫胃， 鼓舞陽氣升騰。
解寒涼
烈日炎炎， 氣溫高， 人們貪涼愛吹空調， 但一涼一熱極易讓人患上“空調病”， 諸如發燒、呼吸道感染和拉肚子等。
怎麼吃：可以用生薑絲泡水喝， 以防“空調病”。 需要注意的是姜湯不可過淡或太濃， 還可在姜湯中加適量的紅糖。 姜絲紅糖水有活血化淤的作用。
健脾胃
從五色上講， 薑屬於黃色食物。 黃色屬土， 按照中醫五行的理論， 它是入脾胃的， 能夠健脾胃， 助消化。
怎麼吃：如果胃不好， 可以每天早上用燒開的生薑水沖個雞蛋空腹喝下， 既能散掉胃中的的寒氣， 還能夠提供給腸胃溫和的滋養。
美味要“薑”就
子薑燜鴨
材料：番鴨（半隻）， 子薑一大塊（三兩）， 青紅椒絲少許， 蒜頭去皮拍扁；姜絲， 五香粉， 白胡椒粉， 料酒， 鹽， 生抽各少許
準備：
1.子薑切片， 大蒜、香芹切斷， 紅椒切片。
2.鴨洗淨斬件， 用沸水焯一下， 撈起， 洗淨瀝幹水。
3.鍋內燒幹水，
4.加入適量油燒熱， 將鴨肉炒香， 將鴨肉推至一邊， 再加少許油， 將子姜、蒜白、香芹爆香， 與鴨肉拌勻。
5.加適量老抽、生抽、柱候醬、糖， 再加適量清水沒過鴨肉， 少許米酒， 蓋上蓋中火燜至鴨肉軟熟。
6.將紅椒和餘下的大蒜葉、香芹入鍋燜至收汁， 再按個人口味加適量鹽調味， 勾芡裝碟上桌即可。
紅棗生薑紅糖茶
材料：大棗10個， 紅糖適量， 水1000ml， 紅糖適量
做法：
1.將紅棗洗淨、去核、切塊；
2.生薑洗淨、切片；
3.將紅棗、生薑放入豆漿機；
4.加入1000ml的清水；
5.選擇“濃湯”鍵， 再按“啟動鍵”豆漿機；
6.打好的紅棗生薑茶， 根據個人口味加入適量紅糖攪拌一下即可。
薑撞奶
材料：液態奶、鮮榨薑汁、白糖
做法：
1.選新鮮的老薑， 將其去皮後榨成薑汁；
2.加熱牛奶。 加熱的過程保持溫度在70℃至80℃之間， 在奶中加入少許白糖；
3.將熱牛奶沖入榨好的薑汁中， 靜置幾分鐘即可。
100歲提醒：
要用新鮮的薑汁， 因為這道甜品需要薑汁中的蛋白酶和牛奶的乳蛋白相反應的過程， 隔夜的姜汁則達不到這個效果。 值得注意的是， 牛奶和薑汁的比例在10:1或8:1左右， 且溫度控制在70℃至80℃之間， 才能保證其凝固。 如果將煮沸的牛奶沖入薑汁， 那將是一碗帶有薑味的牛奶而已。
吃姜要去皮嗎？這得看情況
1.脾胃虛寒者， 或正在食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒涼食品， 應去姜皮；
2.患風寒感冒時， 喝生薑紅糖水， 此時生薑最好去皮；
3.用生薑治療脾胃虛寒引起的嘔吐、胃痛等不適時， 姜皮應去掉；
4.治療水腫時， 不去皮， 因為姜皮有利水作用。
適合吃姜的人群
►1.體質偏寒者
體質偏寒者通常會有怕冷、手足發涼、吃冷食後易腹瀉等症狀，這些人很適合多吃姜，因為姜性溫，可以用來溫中驅寒。
►2.胃寒者
如有喜食熱飲、幹嘔清水等症狀的人食用生薑比較合適。
►3.食欲不振者
俗話說：“飯不香，吃生薑”，當吃飯不香或飯量減少時，可以吃上幾片薑或者在菜裡放上一點嫩薑，都能改善食欲，增加飯量。
吃薑有禁忌
▲1.不要吃腐爛的生薑。腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質，可誘發肝癌、食道癌等。所謂“爛薑不爛味”的說法是不科學的。
▲2.吃生薑並非多多益善。夏季天氣炎熱，人們容易口幹、煩渴、咽痛、汗多，生薑性辛溫，屬熱性食物，根據“熱者寒之”原則，不宜多吃。
▲3.凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生薑。
▲4.從治病的角度看，生薑紅糖水只適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒、發熱的患者，不能用於暑熱感冒或風熱感冒患者，也不能用於治療中暑。服用鮮薑汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不宜使用。
適合吃姜的人群
►1.體質偏寒者
體質偏寒者通常會有怕冷、手足發涼、吃冷食後易腹瀉等症狀，這些人很適合多吃姜，因為姜性溫，可以用來溫中驅寒。
►2.胃寒者
如有喜食熱飲、幹嘔清水等症狀的人食用生薑比較合適。
►3.食欲不振者
俗話說：“飯不香，吃生薑”，當吃飯不香或飯量減少時，可以吃上幾片薑或者在菜裡放上一點嫩薑，都能改善食欲，增加飯量。
吃薑有禁忌
▲1.不要吃腐爛的生薑。腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質，可誘發肝癌、食道癌等。所謂“爛薑不爛味”的說法是不科學的。
▲2.吃生薑並非多多益善。夏季天氣炎熱，人們容易口幹、煩渴、咽痛、汗多，生薑性辛溫，屬熱性食物，根據“熱者寒之”原則，不宜多吃。
▲3.凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生薑。
▲4.從治病的角度看，生薑紅糖水只適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒、發熱的患者，不能用於暑熱感冒或風熱感冒患者，也不能用於治療中暑。服用鮮薑汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不宜使用。