夏日炎炎， 還有什麼能比紅亮麻辣， 回味無窮的【小龍蝦+啤酒】更能消暑解疲呢！
雖然夜啤酒大排檔也是下班後的絕佳去處， 但是在家癱在沙發，
江浙滬一帶的十三香龍蝦， 湖北的宜城大蝦和潛江油燜大蝦， 湖南的長沙口味蝦， 四川的麻辣小龍蝦……光是聽名字就已經按捺不住對小龍蝦的渴望了！
下面趕緊讓我們一起來學一學， 無比美滋滋的長沙口味蝦的做法！
【長沙口味蝦】
一、小龍蝦加工
為了美味！不怕麻煩！動起來！
1.把小龍蝦用清水刷洗乾淨， 剝去蝦頭殼， 再除去沙囊、鰓幫和蝦黃。
2.捏住蝦尾中間的一片尾翼， 擰住一拉便抽出蝦腸。
3.再次將蝦腹部刷洗一遍。
4.用剪刀逐一將蝦背殼剪開， 以便烹製時入味。
5.將治淨的小龍蝦一起放清水盆裡進行漂洗，撈出來便可用於烹製菜肴。
二、口味汁製作（劃重點！！）
最精髓的部分在這裡！
把化豬油30克入鍋燒熱，下八角2克、桂皮3克、香葉1克、茴香2克、白蔻2克、孜然粉3克、十三香粉3克、幹辣椒段20克、剁辣椒20克、豆瓣醬10克、辣妹子醬6克、姜米10克、蒜米10克和蔥花10 克。
炒香後再注入鮮湯1500毫升，待小火熬煮半個小時後，濾渣便得到口味汁。
三、口味蝦的烹製
原料：加工好的小龍蝦500克 口味蝦汁300毫升 香菜節50克 野山椒節25克 紫蘇葉碎20克 剁辣椒、辣妹子醬各15克 豆瓣醬10克 姜米、蒜米、蠔油、蒸魚豉油、辣椒粉、麻辣鮮、十三香粉、孜然粉、胡椒粉、鹽、味精、雞精、濕生粉、紅油、化豬油各適量。
1.淨鍋裡放化豬油大火燒熱，加入一小勺鹽後便倒入小龍蝦爆炒至蝦殼色紅。
2.加姜米、蒜米、野山椒節炒香後，放剁辣椒、辣妹子醬、豆瓣醬和蠔油，炒幾下摻入口味蝦汁。
3.燒開後依次加入辣椒粉、麻辣鮮、十三香粉、孜然粉、胡椒粉、蒸魚豉油、味精和雞精，改中火燒至鍋裡的汁水濃稠。
4.往鍋裡勾少許薄芡，淋紅油並撒入紫蘇葉碎，最後舀入墊有香菜節的盤內，即可上桌。
看到這裡，我的心中已經充滿蝦紅的食欲！現在只想
5.將治淨的小龍蝦一起放清水盆裡進行漂洗，撈出來便可用於烹製菜肴。
二、口味汁製作（劃重點！！）
最精髓的部分在這裡！
把化豬油30克入鍋燒熱，下八角2克、桂皮3克、香葉1克、茴香2克、白蔻2克、孜然粉3克、十三香粉3克、幹辣椒段20克、剁辣椒20克、豆瓣醬10克、辣妹子醬6克、姜米10克、蒜米10克和蔥花10 克。
炒香後再注入鮮湯1500毫升，待小火熬煮半個小時後，濾渣便得到口味汁。
三、口味蝦的烹製
原料：加工好的小龍蝦500克 口味蝦汁300毫升 香菜節50克 野山椒節25克 紫蘇葉碎20克 剁辣椒、辣妹子醬各15克 豆瓣醬10克 姜米、蒜米、蠔油、蒸魚豉油、辣椒粉、麻辣鮮、十三香粉、孜然粉、胡椒粉、鹽、味精、雞精、濕生粉、紅油、化豬油各適量。
1.淨鍋裡放化豬油大火燒熱，加入一小勺鹽後便倒入小龍蝦爆炒至蝦殼色紅。
2.加姜米、蒜米、野山椒節炒香後，放剁辣椒、辣妹子醬、豆瓣醬和蠔油，炒幾下摻入口味蝦汁。
3.燒開後依次加入辣椒粉、麻辣鮮、十三香粉、孜然粉、胡椒粉、蒸魚豉油、味精和雞精，改中火燒至鍋裡的汁水濃稠。
4.往鍋裡勾少許薄芡，淋紅油並撒入紫蘇葉碎，最後舀入墊有香菜節的盤內，即可上桌。
看到這裡，我的心中已經充滿蝦紅的食欲！現在只想