約女神吃飯， 進了西餐廳， 不懂意面， 女神會不會瞬間覺得你很low……
義大利面晶瑩剔透， 淋上香氣襲人的湯汁， 混合的口感讓人欲罷不能。
但對於門外漢來說， 義大利面的世界像是一個變化多端的萬花筒， 經常聽到關於它的許多名字， 有點摸不清頭腦， 寬的寬、卷的卷的， 各種面相到底怎麼區分？
胖吳貨棧的掌櫃今天就為吃貨們科普一下， 快漲姿勢吧！約女神吃飯， 懂這些， 她一定對你滿臉崇拜。
義大利面家族如何繁衍出這麼多兄弟姐妹？
義大利面的數量種類之多據說至少有500種， 再配上醬汁的組合變化， 可做出上千種花樣來！而且由於地區的差異， 同樣形狀的意面可能同時有幾個名字， 名字大概有1300個！
意面(pasta)是各種長度、寬度和形狀的面的統稱， 佐以醬汁或者填入餡料食用。 在義大利語中， “pasta”一詞也指各種麵團製成的食物（麵包、比薩）， 但是通常說來“pasta”指的是麵條。
這是最傳統的義大利面形狀， 也是最常見到的一種意面。 它是基本款， 也是百搭款。 既可以搭配由番茄製成的紅醬或以羅勒與橄欖油為主料的青醬， 還可以與芝士、乳酪一起搭配， 不過最常見最經典的CP還是意式番茄肉醬。
Capellini（天使的髮絲）
Capellini比Spaghetti更細， 看起來細長而金黃， 就像傳說中天使的秀髮， 所以被叫做“天使的髮絲”。 Capellini適合搭配清淡或是較稀的醬汁， 如橄欖油及剌山柑醬或是由海鮮製成的醬汁。 如果用太過濃郁的麵醬， 會完全蓋掉面的美味。
Fettuccine（義大利寬面）
它看著有點像廣東平常吃的河粉， 但Fettuccine嘗著更有彈性和嚼勁。
Penne（斜管面）
Penne兩頭尖尖的， 其斜口處類似於鵝毛筆筆尖的造型， 中空部分與表面淺刻紋可最大限度地鎖住醬汁的美味。 不僅可以加番茄、大蒜、食用油和紅辣椒來調製最古老的義大利菜式， 還可以配合肉末、洋蔥、西芹、胡蘿蔔和番茄調製成波倫尼亞菜式。
Manicotti（袖筒面）
這應該是市面上能買到的最大的意面種類，內部可以填充餡料，適合烤制。聽說也有熊孩子往裡面塞熱狗。
Fusilli（螺旋面）
Fusilli就像放大版的螺絲釘，其螺旋的形狀，能更好的將醬料卷起，是最適合用於製作沙拉的義大利面形狀之一。
Macaroni（水管面）
小通心粉，表面有紋路，直徑較大，可以沾裹很濃重的麵醬，通常配以乳酪且適合烤食。
Farfalle（蝴蝶結面）
蝴蝶結面，面如其名，形狀就像一個個蝴蝶結，因為造型可愛所以深受兒童和女生的喜愛。它最適合搭配番茄與奶油製成的醬汁，或是由各種蔬菜烹飪而成的醬料。
Conchiglie（貝殼面）
貝殼面適合搭配細碎的肉醬或鮪魚醬，簡單的奶油醬也是不錯的選擇。較為細緻的小貝殼面可以用來料理麵條湯，或是用於意式油醋醬汁的沙拉中。
Orecchiette（貓耳朵）
因為形狀像貓耳朵而得名，據說還是從中國傳過去的。這款小巧精緻的意面，適合搭配醬汁作為主食，還可以加入橄欖油與其他食材拌成沙拉作為配菜。
Lasagne（千層面）
《老友記》裡酷愛做菜的Monica最拿手的菜色之一就是它。它是義大利面中很受歡迎也很主流的一種。通常為4到5層新鮮面皮，中間加入肉餡、芝士或者是蔬菜餡層層疊起來，一般為方形，通常以烤的方式製作。
意面配對伴侶
一碗意面除了種類上的講究之外，最重要的就是醬汁的搭配。不同醬汁像是意面的點睛之筆，讓你第一口下去就感受到每一種面與眾不同的驚豔。
義大利麵醬主要分為四種：紅醬、青醬、白醬和黑醬。
青醬
青醬以羅勒、松子粒、橄欖油等製成的醬汁，其口味較為特殊與濃郁，除了配意面也可配法棍吃。
紅醬
紅醬是主要以蕃茄為主製成的醬汁，最為常見，是很多口味的基礎。
白醬
白醬以無鹽奶油為主製成的醬汁，主要用於焗面、千層面及海鮮類的義大利面。
黑醬
黑醬是以墨魚汁製成的醬汁，主要佐於墨魚等海鮮義大利面。
介紹完義大利面家族的兄弟姐妹們，懂得了醬汁搭配的秘笈，就可以驕傲地成為一個意面界的老司機！胖掌櫃能做的只有這些，至於能不能俘獲女神芳心，要看你的領悟和表現了~
這應該是市面上能買到的最大的意面種類，內部可以填充餡料，適合烤制。聽說也有熊孩子往裡面塞熱狗。
Fusilli（螺旋面）
Fusilli就像放大版的螺絲釘，其螺旋的形狀，能更好的將醬料卷起，是最適合用於製作沙拉的義大利面形狀之一。
Macaroni（水管面）
小通心粉，表面有紋路，直徑較大，可以沾裹很濃重的麵醬，通常配以乳酪且適合烤食。
Farfalle（蝴蝶結面）
蝴蝶結面，面如其名，形狀就像一個個蝴蝶結，因為造型可愛所以深受兒童和女生的喜愛。它最適合搭配番茄與奶油製成的醬汁，或是由各種蔬菜烹飪而成的醬料。
Conchiglie（貝殼面）
貝殼面適合搭配細碎的肉醬或鮪魚醬，簡單的奶油醬也是不錯的選擇。較為細緻的小貝殼面可以用來料理麵條湯，或是用於意式油醋醬汁的沙拉中。
Orecchiette（貓耳朵）
因為形狀像貓耳朵而得名，據說還是從中國傳過去的。這款小巧精緻的意面，適合搭配醬汁作為主食，還可以加入橄欖油與其他食材拌成沙拉作為配菜。
Lasagne（千層面）
《老友記》裡酷愛做菜的Monica最拿手的菜色之一就是它。它是義大利面中很受歡迎也很主流的一種。通常為4到5層新鮮面皮，中間加入肉餡、芝士或者是蔬菜餡層層疊起來，一般為方形，通常以烤的方式製作。
意面配對伴侶
一碗意面除了種類上的講究之外，最重要的就是醬汁的搭配。不同醬汁像是意面的點睛之筆，讓你第一口下去就感受到每一種面與眾不同的驚豔。
義大利麵醬主要分為四種：紅醬、青醬、白醬和黑醬。
青醬
青醬以羅勒、松子粒、橄欖油等製成的醬汁，其口味較為特殊與濃郁，除了配意面也可配法棍吃。
紅醬
紅醬是主要以蕃茄為主製成的醬汁，最為常見，是很多口味的基礎。
白醬
白醬以無鹽奶油為主製成的醬汁，主要用於焗面、千層面及海鮮類的義大利面。
黑醬
黑醬是以墨魚汁製成的醬汁，主要佐於墨魚等海鮮義大利面。
介紹完義大利面家族的兄弟姐妹們，懂得了醬汁搭配的秘笈，就可以驕傲地成為一個意面界的老司機！胖掌櫃能做的只有這些，至於能不能俘獲女神芳心，要看你的領悟和表現了~