纏絲鴨蛋是一道色香味俱全的漢族名菜， 屬於豫菜系。 此菜曾經被列為貢品。 河南省鶴壁市淇河沿岸王灘、許溝、朱家一帶所產的一種鴨蛋，
此特定水域所生產的鴨蛋非同一般， 煮熟後， 蛋黃呈黃紅色， 呈現一圈圈不同的色環， 由外及裡繞著中心， 故稱“纏絲鴨蛋”， 有“金絲伴銀線， 精品纏絲蛋”之美譽。
一層薄膜裹著桔紅色圓形流體， 煮熟後有不同色環， 一層發紅， 一層發黃， 紅黃相間直至核心， 蛋清可以一層一層剝離， 纏絲蛋由此得名。
如果纏絲蛋製成“松花蛋”， 豎著切開， 擺放盤中， 猶如初綻的蓮花， 用鹽製成的纏絲蛋， 煮吃如肉， 味香綿長， 鮮美可口， 餘味引人， 並且在此段喂的鴨子所產的纏絲、雙黃蛋比例較多。
明清時其曾被列為皇帝貢品, 1914年在美國三藩市舉辦的慶祝巴拿馬運河開航萬國博覽會上榮獲金獎。 2002年在北京舉行全國商品展銷會上初被列為“中國名貴特產”。