餃子又叫水餃。 餃子， 又叫水餃， 原名“嬌耳”， 是陳舊的漢族傳統麵食， 距今已有一千八百多年的前史了。 餃子深受中國廣大人民的喜愛， 是中國北方大部分地區每年新年必吃的年節食物。
三鮮餃子餡
【原材料】海參1只、鮮蝦300克、豬肉餡300克、韭黃200克、煮海參料、蔥、薑各少量、料酒1大匙、水3杯
【調味料】鹽少量、麻油1大匙、醬油1大匙
【三鮮餃子餡的做法】
1、海參放入小鍋中， 加海參、料酒煮10分鐘， 取出沖涼，
2、調拌好豬肉餡，
拌好後放入冰箱。
3、蝦剝殼抽去泥腸後用少量鹽抓洗一下， 沖刷潔淨， 擦乾水分、切成丁、拌上少量麻油和鹽， 放冰箱中冰30分鐘以上。
4、韭黃摘好， 切成小丁。
5、肉餡取出後， 加入海參、蝦仁和韭黃丁拌勻， 斟酌加約1/2大匙的醬油和麻油， 拌勻調成三鮮餡料。