火鍋可以說是物美價廉， 所以很多朋友聚會選擇吃火鍋， 即便夏天， 吃的大汗漣漣也其樂無窮， 特別是在南方， 濕氣重， 吃火鍋出汗， 能更好的排除體內濕氣。
火鍋之樂， 在於意趣， 親朋好友， 賓客同伴， 圍著火鍋， 邊煮邊燙， 邊吃邊聊， 可豐可儉， 正如清代詩人嚴辰寫的“圍爐聚飲， 歡呼處， 百味消融小釜中”。
吃火鍋， 看似是把一盤盤的菜倒進去煮， 實則蘊含著很多技巧， 下面火鍋吃法的口訣， 可以更好的幫助大家愉快的吃火鍋。
肉類先下湯味鮮
海鮮疏菜在中間
帶血粉類易渾湯
只好放在最後邊
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不宜一次多投放
食物生熟難分辯
保持中火小開狀
隨燙隨食味更鮮
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水發薄片夾著涮
大約十秒脆又鮮
倘若久煮體縮小
嚼不爛且味道棉
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熟食燙透即可食
厚大生塊煮鬆軟
腦花盛在漏勺煮
以免攪得滿鍋翻
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白湯不辣味鮮美
宜燙海鮮與疏菜
紅湯麻辣味鮮濃
刺激過癮汗漣漣
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周邊提取味道重
開處起鍋味稍淡
祛風除濕防感冒
親朋團聚闔家歡
火鍋醬料調配
很多火鍋店的調料忒多， 看上去眼花繚亂， 無從下手， 胖吳貨棧掌櫃也給大家介紹一些調料的方法。
1、辣味素菜醬（適用於素菜）
醬料：花生醬+香辣醬+鮮醬油+糖+醋+蔥花+蒜末+麻油
這一碗的主題就是香！嗜辣小夥伴的標配！
香辣醬和麻油混在一起又香又辣， 花生碎和蒜泥也是幫食物提香的。 吃一口， 食物的香味灌滿喉嚨， 沖上鼻腔， 口感非常棒， 配素菜是最好吃的。
2、不辣肉類活鮮醬（適用于牛羊肉和海鮮）
醬料：蠔油+蒜泥+糖
不喜偏甜的可以不加糖， 換成腐乳醬， 鹹香的口感讓你全身酥軟.....這碗蘸料超適合用來吃海鮮鍋， 蘸著魚蝦花甲， 吃完滿嘴鮮香！
3、香辣素醬（幾乎都適用）
醬料：香辣醬+蒜泥+鮮醬油+糖+醋
不會調醬料的， 就可以試試這種調法。 鹹味辣味適中， 口感一級棒， 不管是什麼鍋， 都能輕鬆搭配， 是最最平常簡單的， 也是最受歡迎的。
4、香菜麻醬（適用於喜歡香菜的吃貨）
醬料：香菜+花生醬+鮮醬油+麻油+蒜泥
以前一直認為花生醬和鮮醬油搭配起來是黑暗料理， 從來不敢嘗試……嘗試了一次之後為之前幾十年沒有吃過懊悔， 加上香菜各種葷素菜都可以蘸著吃。
5、沙茶醬（適用於鮮牛肉）
醬料：沙茶醬+麻油+蠔油+XO醬+花生碎+白芝麻+香菜
看起來有點像拌面要用的材料， 吃粉絲的時候搭配上這種醬料， 味道杠杠的。
如果你不知道吃火鍋， 沙茶醬要配嫩牛肉， 那你一定不是個正宗吃貨！再撒上點食物提味最佳伴侶白芝麻， 這碗蘸料， 無敵！！
6、喪心病狂醬（不適用於人類）
醬料：牛肉醬+XO醬+菌王醬+沙茶醬+鮮醬油+香辣醬+腐乳醬+花生醬+蠔油+榨菜沫+花生碎+蒜泥+海鮮汁+香菜+蔥花+糖+醋+芝麻醬+白芝麻
舌頭沒有經過千錘百煉的人，
說的太多記不住， 胖吳貨棧掌櫃教你打油詩， 搭配火鍋調料就是這麼簡單：
蒜泥白， 香油香， 適合毛肚與鴨腸
肉卷蔬菜好搭檔， 首選當是芝麻醬
蒜泥香油黨VS麻醬党
醬油適合配海鮮， 嗜辣加點辣椒圈
腦花鴨血配幹碟 去腥過癮汗漣漣