以前在餐館吃的時候總覺著這菜其實很好做吧， 不就攪和糖炒融了就把炸芋頭各種混合就行了嗎。 結果我做了四遍菜成功， 芋頭也就這樣被我用完了， 欲哭無淚。 得出的經驗是芋頭一定炸透， 口感才會好， 還有不要用粗砂糖要用細砂糖， 不然會成焦糖了也不會融化。 最好用麥芽糖， 正好我家沒有了， 下次再試試， 這次這樣做的拉絲也很不錯， 就是拍照艱難， 沒多久就會硬化， 很難拍出拉絲的感覺， 拉絲太絲甜太熱一下就化到芋頭塊上。
材料準備：
主料：小芋頭500克細砂糖200克輔料：
油適量
操作步驟：
1、芋頭洗淨
2、去皮、切塊
3、用小奶鍋裝入油， 熱鍋
4、油起小泡的時候放入
5、炸透、起鍋
6、倒入適量的水， 放入砂糖
7、待糖融化， 將芋頭倒入鍋內翻炒