巴旦木可謂堅果中的人氣明星——
對於很多上班族來說， 早餐食物種類不夠， 往往用巴旦木來湊；
對於減肥瘦身者來說， 用巴旦木代替植物油做沙拉， 是減肥必備美食；
對於腦力勞動者來說， 巴旦木也是手頭經常儲備的好零食。
可是， 巴旦木這個名字很陌生， 它到底是何方堅果？營養怎麼樣？
一、巴旦木， 就是記憶中的“美國大杏仁”
巴旦木（Almond）， 學名扁桃仁， 形狀呈拉長版的心形。 最初國內的巴旦木大都是美國進口的， 為了顯得更加高端大氣上檔次， 商家給它起了一個洋氣的名字——“美國大杏仁”。
這樣， 巴旦木以“美國大杏仁”的名字漂洋過海來了多年，
因此， 為了防止混淆視聽， 國家規定：所有巴旦木， 不論是進口的還是本土的， 都得本本分分地叫“巴旦木”。 於是“美國大杏仁”這個名稱， 我們就見不到了。
二、巴旦木的“油”， 跟橄欖油類似
要說堅果中啥東西最值得可圈可點？必須是它的“油”， 這一點巴旦木有十足優勢。
不同堅果的脂肪含量差距非常大， 高的將近80%， 低的接近40%。 脂肪含量最高的當屬夏威夷果（76.1%）， 最低的當屬花生和開心果（都在44%左右）， 而巴旦木的脂肪含量巧妙地“取”在中間水準（52%）， 且以單不飽和脂肪酸——油酸為主。
巧了， 油酸不就是橄欖油中的好東西嗎？所以， 來盤巴旦木版的果仁菠菜或堅果沙拉來代替橄欖油，
三、巴旦木， 膳食纖維實力高手
巴旦木的膳食纖維含量， 也是它的一大亮點。 它的膳食纖維含量高達10.9%， 在堅果屆僅次於炒松子， 位列堅果的亞軍， 大概是腰果的三倍。
很多人吃松子會把外面的皮去掉， 這樣把松子的膳食纖維丟棄了， 因膳食纖維主要在皮上面。
而吃巴旦木就不用擔心這個問題， 因為巴旦木的皮與仁不容易分剝開， 吃起來非常和諧， 我們可以很輕鬆地把膳食纖維收入口中。
而高膳食纖維的食物， 飽腹感也很強， 這也是瘦身者喜愛巴旦木的原因。
四、口腔潰瘍， 來點巴旦木或湊效
很多朋友經常出現口腔潰瘍等所謂的上火症狀， 很可能與維生素B2的缺乏有密切關係。
所以， 對於容易發生口腔潰瘍的朋友， 每天補充一小把巴旦木有助補充維生素B2， 對於緩解因B2缺乏而導致的口腔潰瘍有幫助。 當然， 堅果中普遍富含的維生素E， 巴旦木同樣豐富。 （當然， 吃完堅果記得多喝水~）
五、再好也是堅果， 每天悠著點吃
巴旦木儘管在堅果中脂肪含量不是名列前茅的， 但是堅果家族的兄弟姐們們總體來說都是含油大戶。 一小把巴旦木（10克）含油量大概是一瓷勺（5克）。 不論什麼類型的油， 只要過量都會有超重肥胖的風險。
所以2016版《中國居民膳食指南》建議， 每天大豆與堅果的總量在25~35克比較合適。
另外， 購買的時候最好選擇真空包裝， 堅果不耐儲藏， 容易變質發苦、變色， 出現哈喇味， 這時就不要吃了。
最後， 五花八門口味的要慎買。 糖制的“甜”、五香的“香”， 都是糖和香精的貢獻。 香精可能掩蓋了“變質”， 吃太多糖和食品添加劑對身體也沒好處， 所以巴旦木還是選接近原味的好， 五香神馬的都是浮雲。
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