時下秋氣仍盛， 肥美的鯉魚自然是搶手佳餚。 而講到鯉魚， 全國最有名氣的當屬廣東肇慶的兩大“名鯉”——文艿鯉（亦稱文慶鯉）和麥溪鯉。 此兩者， 可謂廣東的“雙絕”鯉魚。
文艿鯉和麥溪鯉都是肇慶名貴的出口土特產品。 文艿鯉產于肇慶市鼎湖區沙浦鎮典水鄉;麥溪鯉產於高要大灣鎮古西村。 相傳這兩大“名鯉”成名於清末年間， 最早是慈禧太后開金口賜封“文艿鯉”為“鯉魚王”， 後來人們又發現了古西村一帶的“麥溪鯉”同樣品質超卓。
於是， 一時間， 在肇慶就有了兩大“名鯉”的坐鎮， 幾乎成為全國獨一無二的鯉魚大鄉。 時至今日， 文艿鯉和麥溪鯉依然是人們心目中好吃的鯉魚之一， 儘管價格奇高（高達35-40元/500克）， 但好吃魚之人， 逢秋高氣爽之時亦必爭相搶購。
文艿鯉產于在肇慶沙浦文塱塘一帶， 歷經兩年寒暑才能長得成不足1公斤的重量和身型。 文艿鯉有著非常特殊的外表特徵：文艿鯉肚短鋒寬， 頭上有凸起的“髻”， 魚側腰有閃閃發光的金線。
文艿鯉另外一個特點就是：吃的東西相當刁鑽， 只鍾情於稻穀和肇實， 養足日子後， 文艿鯉就會全身呈金黃亮色。 不過切記， 它一旦離開文艿塱塘2小時以上， 或是離塘後以其他水飼養，
對於真正的行家， 吃文艿鯉是有“公乸”之分的：公文艿鯉清蒸， 母文艿鯉焗飯。 因為公文艿鯉在魚肚位會有層清白魚油附著其上， 滑溜甘香， 但又不似母魚般油多到近膏， 所以蒸出來的肉質特別清香嫩滑。 不過蒸的時候記得把魚如翻口袋般翻過來放， 以魚鱗魚皮一面墊底， 這樣魚肉才不會走油， 即使有少許漏下也會被魚鱗盡數吸收。 至於用母文艿鯉焗飯， 那是因為母魚有“魚春”兼油重， 可以令墊底糯米飯把魚油全部吸收， 而魚肉則變得更清爽甘美。 值得一提的是， 真正的文艿鯉熟後放涼了也不會變腥， 而且有些人還認為放涼後肉質會更細膩嫩滑，
肇慶的大灣鎮古西村一帶， 魚塘星羅棋佈， 總面積達200公頃， 但只有在村子的西南處有一片低塱， 由一條小溪分割成總面積約為120公頃的兩個魚塘：“麥溪”和“麥塘”能產出麥溪鯉。 更奇者， 麥溪鯉無須特殊種苗， 普通鯉魚放到這兩口塘中， 養足一年半載就可以變成麥溪鯉；相反， 如果把麥溪鯉放到別的魚塘， 經三兩月的生活， 它們又會變成普通鯉魚。 有人取這兩片魚塘的水去化驗， 原來， 魚塘富含硫磺， 池水具有鹼性， 特別適合微生物生長， 加上塘中又生長著在其他池塘中難以找到的野生馬糍籽、茆草等水生物， 為塘中的魚提供了獨特食物來源。
麥溪鯉烹調時主要運用清蒸之法， 且不放薑蔥料酒等物， 甚至連一滴油都不放， 只須放少許鹽， 佐以陳皮絲， 而且要保留魚鱗， 以猛火蒸15～20分鐘。 烹製後魚肉鮮甜如蜜， 嫩滑似玉， 甘香如蘭。