茭白原產中國及東南亞， 是一種較為常見的水生蔬菜， 是禾本科菰屬多年生宿根草本植物。 因為長的非常像筍， 導致很長一段時間我們北方人都分辨不出它和筍有什麼區別。
當然現在基本上能分出來了， 雖然它們倆長的像雙胞胎， 但是仔細一看區別還是蠻大的。
下麵這張圖就很明顯能分出左邊是茭白， 右面是筍， 以前小編就是傻傻的分不清。
茭白這貨不光和筍撞臉，
小編推薦茭白的兩種做法。
一、油燜茭白
1、茭白剝去外殼， 洗淨切成滾刀塊。 （挑選時選擇表皮光亮， 筍支肥厚的；比較輕的可能失了水分，
2、炒鍋放油燒熱， 放入茭白， 小火翻炒， 慢慢煎至茭白顏色淡黃
3、加入醬油、白糖、鹽調味， 再倒入少許清水燒開， 蓋上鍋蓋中火燜燒至茭白入味， 顏色紅亮， 出鍋前滴幾滴麻油和炒香的芝麻即可。
二、茭白炒肉片
1、茭白剝去老葉， 斜切成片。 （選擇方法看上面的）
2、瘦肉切薄片， 用生抽、老抽、料酒、鹽、生粉醃制10分鐘
3、下油熱鍋， 倒入茭白， 大火翻炒約1分鐘至軟， 撈起備用（茭白要炒出水分， 有點微焦才好吃。 ）
4、繼續下油， 倒入瘦肉， 大火快炒至變色， 倒入茭白， 繼續翻炒2分鐘， 然後加入生抽、鹽調味， 一點點白糖提鮮
5、最後用生粉和老抽兌水， 勾個薄芡即可
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