有沒有不喜歡冰淇淋吃貨們， 小編猜是沒有的。
如果你不喜歡冰淇淋， 那麼小編就認為你不是吃貨， 哈哈哈， 開玩笑了。
在炎熱的夏天， 能夠吃上一口霜淇淋， 是每一個喜愛甜食的吃貨們的日常。 但是你們有沒有很害怕這樣的場景， 剛吃了一口的霜淇淋， 軟趴趴的融化在你的手上， 甚至滴的到處都是。
現在有個好消息告訴大家， 科學家們發現草莓中萃取的草莓多酚， 能夠阻止霜淇淋融化。
沒錯， 就是普通的草莓中含有草莓多酚
這是有什麼原理？先看下傳統的霜淇淋
傳統的霜淇淋由脂肪、氣泡及冰晶構成， 冰晶經升溫融化成水分， 水分壓迫氣泡導致其破裂， 脂肪在相互作用下順次溶解， 這就是傳統的霜淇淋必然會融化的奧秘。
那麼未來加入草莓多酚的霜淇淋呢
加入草莓多酚之後的霜淇淋， 會使水分與空氣形成一層小氣泡， 它們會覆蓋在脂肪表面形成保護膜， 可以讓水分與脂肪之間難以分離。 在這種狀態下進行攪拌與冷凍， 製作的霜淇淋就不容易融化了。
有沒有實際的例子呢？
已經有了， 日本的熊本霜淇淋就是加入了草莓多酚製作而成的霜淇淋， 已經有人實驗在高溫下， 三個小時仍然沒有融化。
這樣的霜淇淋味道上會不會有什麼不同， 會不會全是草莓味？
並不會， 除了比普通的霜淇淋甜度降低了一點， 沒有任何區別。
即使你吃的是抹茶味的雪糕， 基本上也是嘗不出草莓味的。
另外一個知識點：霜淇淋的形狀也會影響融化速度
三角形、棒棒糖形狀和動物形狀的雪糕中， 融化速度最慢的是棒棒糖形狀的， 這是因為棒棒糖形狀的冰棒整體造型更加完整， 沒有太多的“角”， 因而導熱性能較差。
好了， 文章結束， 讓我們趕緊幹了這塊霜淇淋吧。 深井冰才會看著霜淇淋3個小時而不去吃它！
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