瀨粉， 是廣東省著名傳統小吃， 是一種以用稻米打磨之後的粘米粉拌和熱水後而製成的長粉條。 開平、恩平等地還把瀨粉作為中秋節傳統小吃， 在香港和澳門也是常見食品。 始于1850年代， 原創地是中山。
這個瀨粉可以煮湯
也可以蒸著吃
更可以拌面哦
我比較懶就拌面了
形狀粗了點不過不影響口感
我分享下這粉的做法吧
其實很簡單的''
粘米粉130克'低筋麵粉30克'
50度的開水160毫升'就是用手摸著水稍微有點燙就行了
首先將二種麵粉過篩倒入盆子
然後我用奶瓶量了160毫升燙手的水
然後將水慢慢到放入麵粉中
邊到邊用筷子攪拌
麵糊要濃點
攪拌好的如下圖
然後找個保鮮袋子''或者裱花袋'（當然如果家裡有那種擠粉的機器更好'我家目前沒'所以就用保鮮袋）
把麵糊倒入保鮮袋子
攪拌麵糊期間就要刷乾淨鍋燒入開水備用
然後找個保鮮袋子''或者裱花袋'（當然如果家裡有那種擠粉的機器更好'我家目前沒'所以就用保鮮袋）把麵糊倒入保鮮袋子'保鮮袋有點長'我就剪了一半去
然後用手把保鮮袋口捏緊
然後把保鮮袋下方用叉子或者比牙籤粗點的釺子叉個孔
我的叉的孔有點大'所以粉做出比較粗
如果喜歡細點粉就用牙籤插孔
然後擠長條形狀在開水中
擠的時候把火關到最小
要5分鐘內擠完
我擠的不漂亮'
手法和刀功一向都是
我的軟內
像蟲子
哈哈
擠好的粉在鍋中煮三分鐘
然後把煮好的粉倒入菜籃裡
然後在把粉倒入盆子放入水過濾二次
就是沖洗二次的意思
普通話是這樣對吧
過濾好的粉在放入菜籃瀝幹水份
裝入盤中
自製瀨粉的步驟就完成了哦
是不是很簡單呢呵呵
然後也可以把這個粉拿來煮湯'
也可以蒸著吃
也可以拌面'
隨便自己發揮哦
也可以將煲好的湯淋在上面吃
如果美媽們拿這個煮湯或者拌面就把鍋裡水燒開然後把面倒入三十秒就要撈出哦
我今天就是拌的'筋道很好呵呵
記住只能燙30秒
在此還說二種配方''130克粘米粉'30克生粉'水都是和上面配方一樣哦'這樣加生粉是可以讓粉增加爽滑感及透明感哦
第二配方''130克粘米粉'30克澄粉'這樣可以增加粉的挺立度和硬度哦
還有一種配方就是可以單獨放160克粘米粉
我今天加麵粉的配方就是可以有麵粉香味'防止凍冰箱斷裂'
除了今天這個配方的粉可以凍冰箱之外
以上我說的其他幾個方子都不可以凍冰箱哦'要吃新鮮的哦
攪拌麵糊期間就要刷乾淨鍋燒入開水備用
然後找個保鮮袋子''或者裱花袋'（當然如果家裡有那種擠粉的機器更好'我家目前沒'所以就用保鮮袋）把麵糊倒入保鮮袋子'保鮮袋有點長'我就剪了一半去
然後用手把保鮮袋口捏緊
然後把保鮮袋下方用叉子或者比牙籤粗點的釺子叉個孔
我的叉的孔有點大'所以粉做出比較粗
如果喜歡細點粉就用牙籤插孔
然後擠長條形狀在開水中
擠的時候把火關到最小
要5分鐘內擠完
我擠的不漂亮'
手法和刀功一向都是
我的軟內
像蟲子
哈哈
擠好的粉在鍋中煮三分鐘
然後把煮好的粉倒入菜籃裡
然後在把粉倒入盆子放入水過濾二次
就是沖洗二次的意思
普通話是這樣對吧
過濾好的粉在放入菜籃瀝幹水份
裝入盤中
自製瀨粉的步驟就完成了哦
是不是很簡單呢呵呵
然後也可以把這個粉拿來煮湯'
也可以蒸著吃
也可以拌面'
隨便自己發揮哦
也可以將煲好的湯淋在上面吃
如果美媽們拿這個煮湯或者拌面就把鍋裡水燒開然後把面倒入三十秒就要撈出哦
我今天就是拌的'筋道很好呵呵
記住只能燙30秒
在此還說二種配方''130克粘米粉'30克生粉'水都是和上面配方一樣哦'這樣加生粉是可以讓粉增加爽滑感及透明感哦
第二配方''130克粘米粉'30克澄粉'這樣可以增加粉的挺立度和硬度哦
還有一種配方就是可以單獨放160克粘米粉
我今天加麵粉的配方就是可以有麵粉香味'防止凍冰箱斷裂'
除了今天這個配方的粉可以凍冰箱之外
以上我說的其他幾個方子都不可以凍冰箱哦'要吃新鮮的哦