棗莊胖哥試吃——阿蠻的私房小廚

這是一次長達5個小時的拍攝過程，這是頭條號第一個真正意義的私廚，這是一個笑起來很甜的姑娘，這又是一次以圖片為主的小文。

說老實話，也許是抱著對美食有著同樣的熱愛，所以總希望為這位姑娘做點什麼，就算幫不上什麼忙，但從我個人來說，起碼是對於這份熱情一個充分的肯定。

近兩年，繼私廚蛋糕甜點之後，一些私廚家常菜逐漸開始多了起來，但目前絕大多數仍以一些辣子雞、可樂雞翅、龍蝦等製作較複雜，

也能從單個菜品中彰顯烹飪技巧的“大菜”。

由於家中廚房的空間有限，所以此類私廚往往選擇單價高，可量產的種類，儘量減少配菜的時間，最大限度的加快生產效率，從而提高利潤。

由於此類菜品往往較為單一，所以很多時候往往無法滿足工薪階層或者小眾對日常菜品的需求，大多情況下，人們之所以選擇此類私廚的原因，一來可能確實喜歡，二來可能只是為了配上一個大件。從某種意義上說，這種私廚，更多意義上算是一個單一菜品的專賣店。

但正是因為這種單一和純粹，才使得這些“大菜”有了更高的品質。

今天小文中提到的這位“阿蠻私廚”，相對來講提供的菜品卻是比較複雜，甚至提供私人定制菜品的私廚。除了土豆牛肉咖喱的米飯和意面算是一個固定的菜品外，其他做什麼完全是按照自己的心情現做準備，雖然每天菜品的數量極少，可滿足的人群也極其小眾，但十幾塊錢就能讓你享受天馬行空的點餐方式並提供送貨上門的服務，實在是一件極有樂趣的事情。

這樣看似有些傻傻的做法，很多人可能很不理解，不知道這種白搭功夫不掙錢的買賣到底圖的什麼。如果非要找出一個原因，那可能就是圖一個別人對她菜品以及這種專注於菜品精神的肯定吧。

說的再直接一些，也可以把這種意識形態當成一種虛榮。

承認虛榮並不是一件壞事，這個世上有太多人的做事風格就是一味只求別人一個讚賞，幹什麼事前都是考慮過多的外在因素，先想著對方會怎麼看待自己。多數情況下，這類人沒有一個較為宏偉的目標，沒有一個準確的自我，“走一步看一步”和“享受當下”往往是這類人的一個明顯標誌。

但反過來講，正因為這類人往往會先為對方著想，所以他們做事會更細心，對“為了做給別人看”的事情極度上心，生活中處事溫和，善解人意，在外人看來都是一個好脾氣。

多說一點，此類性格的男生，往往是那種大大咧咧，說話直來直去女生們的最佳配對性格，大大咧咧的女生外剛內軟，內心渴望被呵護，所以到最後都會被這種細心和無微不至的關懷所打動。

檯子上的現磨黑胡椒

既然對這種“為了做給別人看”的事情極度上心，那麼在此過程中，當事人一般不會考慮什麼成本，不會顧及自身勞動力的投入，所有的付出，都是為了滿足顧客們那挑剔的味蕾。

雖然很多時候阿蠻潛心鑽研各種菜品，也許只是刷存在感，更多地贏得別人的誇讚，但就是因為這種對完美菜品不顧一切的追求，才造就了如今幾乎百分百的好評，甚至有個三口之家每天的兩頓正餐都從她這兒定，兩葷一素，可讓阿蠻隨意搭配。

上輩子的中年人還能接受這種私廚類型的並不多，可見她的每一道菜都會讓你有種家的感覺。

炒菜過程中添加辣椒水比較特別的做法

阿蠻8歲前一直在四川的老家生活，雖然這段經歷相當的懵懂，但還是讓川菜的獨特風格在她的腦中形成了一定的印象，受此影響，如今她所做的菜系風格很有自己的特點，表像上雖是火辣火辣的棗莊口味，但實際上還是完完全全的川菜靈魂，又帶著小女生的俏皮，色澤上也有女生天生對顏色的那種感覺，尤其是在調料的選擇上，真是比一般家庭使用的挑剔許多。

奧利維的橄欖油，現磨的黑胡椒，正宗的黃油，對每一種菜品在做法上必需的調料，阿蠻沒有絲毫的馬虎。這就屬於天生對做飯有悟性的人，天生為做飯而生。

要是你認為阿蠻只是會做家常小炒？那你就完全錯了，各種飲品和營養湯類真真在在才是她更感興趣的東西，跟家常菜品相對固定的模式不同，飲品的開發則更考究研發者天馬行空的思維，無論是色彩還是口味的搭配，更需要創造者那些靈光一現的想法。

由於這類性格的人做一件事一般都是隨心所欲，所以往往極度缺乏堅持性，坦率地講，我自己也不知道阿蠻的私房菜究竟能做到什麼時候，也不知道這種每一份都為人私人訂制的做法還能撐多久。無論怎樣，這件事情確實她自己的一個愛好，一旦她自己開了竅，最終還是會走向批量生產的道路，但即便如此，她肯定還是會堅持這種極致的味道。