咱們普遍覺得~自己在家做飯吃
比叫外賣吃速食要健康有營養
可要是做飯的方法不對
食物中的營養會嚴重流失
這些烹飪誤區你中招了嗎
1、鹽放太早
口味重的人喜歡吃“夠味”的菜肴
然而~重鹽食物對健康本就不利
且烹飪時多放鹽或早放鹽
還會讓菜品口感品質下降
並造成營養嚴重流失
放鹽過多會造成蔬菜汁液流失過多， 營養也一併流走了。 而肉類放鹽過多或過早，
2、果蔬榨汁喝
許多人認為喝果蔬汁是很健康的
但其實 不管是水果還是蔬菜
榨汁後都會損失部分營養
最好是將新鮮水果蔬菜清洗後直接吃掉
如果實在喜歡果蔬榨汁， 那麼可以在榨汁前先將果蔬用開水燙一下， 榨汁時維生素的損失就會變小， 出汁率更高， 還不容易變色。
3、焯菜時間太久
食物在烹調之前， 為了除掉異味和澀味， 常需要在沸水中焯一下。 有人擔心燙不熟， 會多焯一會兒， 但是水溶性營養素就容易流失到水裡。
蔬菜下水時最好保持完整， 沒有斷面， 焯水時沸水要足量， 焯的時間要短， 蔬菜有變色就撈上來。 在水里加1%的鹽， 或者滴幾滴油， 也能減少營養流失。
當然，一些處理不熟就有毒的蔬菜，如含毒扁豆堿的豆角，完全熟透了才能撈出來。
4、菜切得太細碎
有人以為將菜切得越精細
口感也會更好其實菜切得越細
但是 食材斷面與空氣接觸的面積就越大
在炒菜過程中營養成分就越容易流失......
還有些人平時做飯時，喜歡把各種不同的菜都先切好備著，再一個個煎炒烹炸。這樣最早切好的蔬菜中的營養成分很容易被氧化流失，正確做法是菜切好了立刻下鍋烹飪。
5、烹煮時間過長
食物烹飪時間越長
營養就越容易流失
蔬菜中的維生素C遇高溫很容易分解，如果烹飪時間過長，基本上就流失殆盡了。而且，肉類過度燉煮會產生亞硝胺，對身體有害，所以烹飪時要控制時間哦！
6、炒菜時加太多醋
深綠色蔬菜中含有大量的鎂，鎂利於骨骼健康。但是在烹飪時加太多醋會造成鎂的流失。因為在炒菜時，醋酸中的氫會將葉綠素中的鎂置換出來，鎂就流失了！
7、用熱水解凍肉類
肉類剛從冷凍室裡拿出來
一時半會難解凍
心急的人就會把它放熱水裡泡著
這樣做其實也不對
豬肉中的肌溶蛋白，凝固點很低，在熱水中泡著容易流失。而且用熱水浸泡後，肉類容易變質腐敗，影響口感。
所以，解凍肉類最好拿到水龍頭下沖洗解凍。
8、燒菜隔頓再吃
現代社會生活節奏快
沒有太多時間在廚房忙活
有些人就會準備大分量的菜
中午吃不完留著晚上吃
甚至第二天還繼續吃
菜肴隔頓吃，裡面的營養元素會大量流失；且綠色蔬菜隔頓或隔夜會產生亞硝酸鹽，其危害無需多言。
所以還是現炒現吃最好，營養又衛生。
要想身體好，首先就要吃得健康有營養
這8個烹飪誤區以後要注意避免喲~
當然，一些處理不熟就有毒的蔬菜，如含毒扁豆堿的豆角，完全熟透了才能撈出來。
4、菜切得太細碎
有人以為將菜切得越精細
口感也會更好其實菜切得越細
但是 食材斷面與空氣接觸的面積就越大
在炒菜過程中營養成分就越容易流失......
還有些人平時做飯時，喜歡把各種不同的菜都先切好備著，再一個個煎炒烹炸。這樣最早切好的蔬菜中的營養成分很容易被氧化流失，正確做法是菜切好了立刻下鍋烹飪。
5、烹煮時間過長
食物烹飪時間越長
營養就越容易流失
蔬菜中的維生素C遇高溫很容易分解，如果烹飪時間過長，基本上就流失殆盡了。而且，肉類過度燉煮會產生亞硝胺，對身體有害，所以烹飪時要控制時間哦！
6、炒菜時加太多醋
深綠色蔬菜中含有大量的鎂，鎂利於骨骼健康。但是在烹飪時加太多醋會造成鎂的流失。因為在炒菜時，醋酸中的氫會將葉綠素中的鎂置換出來，鎂就流失了！
7、用熱水解凍肉類
肉類剛從冷凍室裡拿出來
一時半會難解凍
心急的人就會把它放熱水裡泡著
這樣做其實也不對
豬肉中的肌溶蛋白，凝固點很低，在熱水中泡著容易流失。而且用熱水浸泡後，肉類容易變質腐敗，影響口感。
所以，解凍肉類最好拿到水龍頭下沖洗解凍。
8、燒菜隔頓再吃
現代社會生活節奏快
沒有太多時間在廚房忙活
有些人就會準備大分量的菜
中午吃不完留著晚上吃
甚至第二天還繼續吃
菜肴隔頓吃，裡面的營養元素會大量流失；且綠色蔬菜隔頓或隔夜會產生亞硝酸鹽，其危害無需多言。
所以還是現炒現吃最好，營養又衛生。
要想身體好，首先就要吃得健康有營養
這8個烹飪誤區以後要注意避免喲~