夏天， 在這麼熱的日子裡， 怎麼能吃得下熱騰騰的湯麵， 不妨給孩子試試這道三絲涼拌蕎麥面， 新鮮而不清涼， 營養而不油膩。
推薦理由：
涼拌面是一種比較新鮮的食物， 最適合火熱的夏天。 當然， 做好了， 一年四季都能夠食用。
胡蘿蔔、西葫蘆、金針菇中均富含膳食纖維， 能夠將腸道中富集的油脂拾掇潔淨， 還能影響腸胃活動， 增加胃口。
材料：
蕎麥粉、麵粉、雞蛋， 胡蘿蔔、西葫蘆、金針菇
做法：
1、將胡蘿蔔去皮、擦絲， 西葫蘆洗淨擦絲， 金針菇清洗、去根、扯開；將西葫蘆絲、金針菇、胡蘿蔔絲依次焯水後， 備用；
2、蕎麥粉和麵粉按1：1混合， 參與一個雞蛋， 用筷子攪成面疙瘩；將面疙瘩揉成麵團；
3、在麵團上蓋一個碗， 靜置5分鐘；
4、在面板上撒上適量的幹麵粉， 將麵團放在面板上， 擀成薄片；
5、面片疊成幾折， 從一端初步， 切成條；
6、鍋中水燒開後， 將麵條下入， 煮熟後， 撈出晾涼；
7、將麵條和西葫蘆絲、金針菇、胡蘿蔔絲一起盛入盤中，