全脂奶粉的沖制法
1﹒材料
全脂奶粉500g， 水4000ml， 糖5%。
2﹒沖制法
①先將奶粉與糖在已消毒的容器內混勻， 加入冷開水少許調成糊狀；②然後將水煮沸後冷卻至60～70℃，
嬰兒配方奶沖制法
1﹒材料
市售各種嬰兒配方奶粉。
2﹒沖制法
①先根據嬰兒配方奶廠家提供的沖配說明準備足夠量的潔淨水放入鍋內煮沸；②待水溫冷卻至60℃左右， 直接將稱量好的奶粉緩緩倒入奶鍋中，
稀釋配方奶
即將已配製好的嬰兒配方奶用不同比例的水沖淡， 通常使用的濃度有1∶1、2∶1、3∶1， 即分別為1份配方奶加1份水、2份配方奶加1份水及3份配方奶加1份水。
（四）脫脂奶
1﹒全脫脂奶
（1）材料：鮮牛奶220ml， 糖1湯匙。
（2）製作法 ①先將牛奶放入冰箱， 迅速冷卻；②將頂部奶油去掉以後放入奶鍋， 隔水蒸；③然後在蒸好的奶上面， 連續去掉上面的奶皮（油）3次， 剩下的奶為全脫脂奶， 加糖後食用。
2﹒半脫脂奶
材料與全脫脂奶相同。 做法為：①將鮮奶放入奶鍋， 隔水蒸好；②連續去掉上面的奶皮3次， 剩下的奶為半脫脂奶， 加糖後食用。
酸牛奶
酸牛奶可使乳凝塊減少， 且可刺激消化液的分泌， 有利於消化；並使胃內容物增加酸性， 具有一定抑菌作用， 且能促進鈣的吸收， 對於腹瀉恢復期的患兒有利於改善其營養狀況。
1﹒材料
鮮牛奶500ml， 10%乳酸（食用）2.5ml， 糖25g。
2﹒製作法
①先將牛奶煮沸， 加糖， 冷卻至室溫；②將10%乳酸， 一滴一滴地加入牛奶中， 邊加邊攪， 奶逐漸變厚， 即成優酪乳；③按量裝入奶瓶， 食時隔水溫熱即可，
蛋白奶
蛋白奶系用奶渣加脫脂奶製成， 其中蛋白質含量高（4%～4.5%）， 脂肪含量低（2%～2.5%）， 對消化不良合併營養不良的患兒最為適宜。 使胃內容物酸性增加， 有抑制細菌的作用。
1﹒材料
脫脂奶500ml， 95%乳酸1ml， 糖25g。
2﹒製作法
①先將脫脂奶置於鍋中煮沸（至80℃亦可）， 立即將95%濃度的食用乳酸1ml， 滴入奶溶液， 當即蛋白質凝集成塊狀， 與奶清分開；②然後用籮篩過濾， 棄去奶清；③將
裝有奶塊的籮篩放在潔淨水下沖洗， 即將殘留在奶塊上的乳酸沖淨， 濾幹；④再取飯勺一個， 在籮篩上將奶塊壓碎過篩孔， 使奶渣穿過篩孔， 篩下的泥狀物， 即奶渣；⑤然後將奶渣置於量杯中，
蛋白米湯
蛋白米湯系由奶渣加米湯製成， 奶渣的做法已如上述， 蛋白米湯的做法如下。
1﹒材料
同蛋白奶， 另加米湯250ml。
2﹒製作法
①將做好的奶渣放入量杯中， 加米湯（或冷開水）使奶渣溶成糊狀；②然後加米湯至500ml，煮沸加糖後即成蛋白米湯，其所含蛋白質，即500ml牛奶中所含的蛋白質。
魚蛋白粉米湯
魚蛋白粉米湯為一種高蛋白質米湯，可代替蛋白米湯，魚蛋白粉含蛋白質85%，脂肪低於0.5%，是一種適用于腹瀉患者的食物。濃度可根據病情靈活掌握，或3%或5%均可，其做法只需將米湯煮沸後，將魚蛋白粉放入再煮沸，加糖（或鹽）即成。
焦米湯
1﹒材料
奶糕（或米粉）15g，水300ml，糖15g。
2﹒製作法
①先將奶糕研成粉狀，放
入幹的鐵鍋中炒，邊炒邊攪拌，炒至焦黃色，即成焦米粉；②將水煮沸，後將炒好的焦米粉調入沸水中，邊加邊攪，勿使成塊；③煮沸後，再用小火煮片刻使之變濃，加糖即成焦米湯；④食用裝入奶瓶，邊喂邊搖，以防沉澱。
淮山藥粉湯
1﹒材料
淮山藥粉15g，水300ml，糖15g。
2﹒製作法
①將水煮沸；②取淮山藥粉放入少量水中溶解後，慢慢放入煮沸的水中，煮沸後加糖，即成淮山藥粉湯；③製作時淮山藥粉的濃度可用5%，也可用3%，視病情而定。
胡蘿蔔湯
1﹒材料
胡蘿蔔500g，水1000ml，糖50g。
2﹒製作法
①將胡蘿蔔洗淨，放入已清洗消毒好的粉碎機中攪拌成泥狀。②加少量水煮10～15分鐘，以細網篩過濾加水至1000ml，加3%～5%蔗糖，再消毒5分鐘即可，待冷卻後倒入瓶中待用。③食用時，根據需要量裝入奶瓶，喂哺時，邊喂邊搖，以免胡蘿蔔泥沉澱。
藕粉
藕粉由藕製成，性甘平，主治瀉痢、食欲缺乏等。幼兒腹瀉時可用以治療，制法同淮山藥粉，厚薄根據病情，初發病時用較薄藕粉，漸痊癒後可用厚藕粉。
糖水
糖水有淡糖水及糖漿兩種，其做法是：
1﹒淡糖水
取糖50g加水750ml，置於鍋中煮沸，用紗布過濾即成淡糖水，製成的糖水約為1000ml。
2﹒糖漿
取糖500g加水200ml，同法煮沸，過濾，即成糖漿，製成的糖漿約500g，相當於幹砂糖500g。
豆漿
1﹒材料
黃豆500g，水4000ml，食用調和油2／3茶匙備用。
2﹒製作法
①先將黃豆揀乾淨，洗乾淨，放入清水浸泡，夏季泡4～6小時，冬季則泡10～12小時；②將泡好的黃豆倒入已清洗消毒好的豆漿機中，後加水至刻度線，啟動機器即可；③把豆漿倒入杯中，根據需要可在濃漿中加入食用調和油，攪勻，使泡沫消失，然後用沙漏過濾，濾時再加水至黃豆500g與水4000ml的比例；④再將所得的豆漿放在鍋內煮沸，為嬰兒食用時，煮沸後應繼續煮3～5分鐘。
米湯
米湯以粥上取出的米湯最好，但當米湯不足時，可用乳兒糕粉（或米粉）沖制，其制法是：
1﹒材料
乳兒糕（或米粉）50g，水1000ml，糖50g。
2﹒製作法
①先將乳兒糕用水浸泡使溶化，備用；②將水煮沸，後將已溶的乳兒糕調勻；③將調勻的糊狀乳兒糕加入水中，邊加邊攪，至沸，用小火繼續煨煮片刻；④將糖加入，
即成米湯；⑤如需薄米湯，則乳兒糕（或米粉）用量可減少至30g。
清牛肉汁（雞汁）
1﹒材料
瘦牛肉（雞肉）500g，水1000ml，鹽1茶匙。
2﹒製作法
①先將牛肉（雞肉）切碎，加鹽，放入水中；②用小火煨煮約3小時，過濾後即得清汁。
肉汁凍
1﹒材料
鮮肉，鹽，瓊脂（洋菜）。
2﹒製作法
①先將鮮肉製成肉汁（做法同上）；②加入瓊脂，煮沸溶解後，待涼後即成肉汁凍（如有模型、於煮沸後倒入模型內）；③肉汁濃度及肉汁凍的厚度，根據病情決定。
杏仁茶
1﹒材料
稻米120g，杏仁6粒，糖48g，水1200ml。
2﹒製作法
①將白米及杏仁泡一夜，傾去水，除去杏仁皮，加適量水用粉碎機搗成泥漿狀；②加適量水後置於文火上，待熬至濃稠時，加入糖即可食用。
杏仁豆腐
1﹒材料
牛奶280ml，糖30g，瓊脂3g，水120ml，杏仁精數滴。
2﹒製作法
①將瓊脂置於水中，加熱，待瓊脂溶化後，加入溫熱的牛奶；②稍冷，加入杏仁精，放在冰箱中，凝固後即杏仁豆腐；③另外將糖加入120ml沸水中，溶化冷卻後，亦放入冰箱，使之冷卻；④杏仁豆腐凝固後，以小刀切成斜方塊，倒入糖水，即可食用。
果汁凍
1﹒材料
果汁400ml，糖32g，瓊脂3g。
2﹒製作法
①將果汁與瓊脂放在鍋中煮，瓊脂溶化後，自火上拿下；②加入糖，攪勻，冷卻後放入冰箱，待其凍結，即為果汁凍。
以上（十九）、（二十）兩種食品，均為冷卻後食用，製備時，所有用具、餐具均需認真消毒。
醫院臨床營養師專業諮詢微信號：469453748（糊塗.竹君）
加米湯（或冷開水）使奶渣溶成糊狀；②然後加米湯至500ml，煮沸加糖後即成蛋白米湯，其所含蛋白質，即500ml牛奶中所含的蛋白質。魚蛋白粉米湯
魚蛋白粉米湯為一種高蛋白質米湯，可代替蛋白米湯，魚蛋白粉含蛋白質85%，脂肪低於0.5%，是一種適用于腹瀉患者的食物。濃度可根據病情靈活掌握，或3%或5%均可，其做法只需將米湯煮沸後，將魚蛋白粉放入再煮沸，加糖（或鹽）即成。
焦米湯
1﹒材料
奶糕（或米粉）15g，水300ml，糖15g。
2﹒製作法
①先將奶糕研成粉狀，放
入幹的鐵鍋中炒，邊炒邊攪拌，炒至焦黃色，即成焦米粉；②將水煮沸，後將炒好的焦米粉調入沸水中，邊加邊攪，勿使成塊；③煮沸後，再用小火煮片刻使之變濃，加糖即成焦米湯；④食用裝入奶瓶，邊喂邊搖，以防沉澱。
淮山藥粉湯
1﹒材料
淮山藥粉15g，水300ml，糖15g。
2﹒製作法
①將水煮沸；②取淮山藥粉放入少量水中溶解後，慢慢放入煮沸的水中，煮沸後加糖，即成淮山藥粉湯；③製作時淮山藥粉的濃度可用5%，也可用3%，視病情而定。
胡蘿蔔湯
1﹒材料
胡蘿蔔500g，水1000ml，糖50g。
2﹒製作法
①將胡蘿蔔洗淨，放入已清洗消毒好的粉碎機中攪拌成泥狀。②加少量水煮10～15分鐘，以細網篩過濾加水至1000ml，加3%～5%蔗糖，再消毒5分鐘即可，待冷卻後倒入瓶中待用。③食用時，根據需要量裝入奶瓶，喂哺時，邊喂邊搖，以免胡蘿蔔泥沉澱。
藕粉
藕粉由藕製成，性甘平，主治瀉痢、食欲缺乏等。幼兒腹瀉時可用以治療，制法同淮山藥粉，厚薄根據病情，初發病時用較薄藕粉，漸痊癒後可用厚藕粉。
糖水
糖水有淡糖水及糖漿兩種，其做法是：
1﹒淡糖水
取糖50g加水750ml，置於鍋中煮沸，用紗布過濾即成淡糖水，製成的糖水約為1000ml。
2﹒糖漿
取糖500g加水200ml，同法煮沸，過濾，即成糖漿，製成的糖漿約500g，相當於幹砂糖500g。
豆漿
1﹒材料
黃豆500g，水4000ml，食用調和油2／3茶匙備用。
2﹒製作法
①先將黃豆揀乾淨，洗乾淨，放入清水浸泡，夏季泡4～6小時，冬季則泡10～12小時；②將泡好的黃豆倒入已清洗消毒好的豆漿機中，後加水至刻度線，啟動機器即可；③把豆漿倒入杯中，根據需要可在濃漿中加入食用調和油，攪勻，使泡沫消失，然後用沙漏過濾，濾時再加水至黃豆500g與水4000ml的比例；④再將所得的豆漿放在鍋內煮沸，為嬰兒食用時，煮沸後應繼續煮3～5分鐘。
米湯
米湯以粥上取出的米湯最好，但當米湯不足時，可用乳兒糕粉（或米粉）沖制，其制法是：
1﹒材料
乳兒糕（或米粉）50g，水1000ml，糖50g。
2﹒製作法
①先將乳兒糕用水浸泡使溶化，備用；②將水煮沸，後將已溶的乳兒糕調勻；③將調勻的糊狀乳兒糕加入水中，邊加邊攪，至沸，用小火繼續煨煮片刻；④將糖加入，
即成米湯；⑤如需薄米湯，則乳兒糕（或米粉）用量可減少至30g。
清牛肉汁（雞汁）
1﹒材料
瘦牛肉（雞肉）500g，水1000ml，鹽1茶匙。
2﹒製作法
①先將牛肉（雞肉）切碎，加鹽，放入水中；②用小火煨煮約3小時，過濾後即得清汁。
肉汁凍
1﹒材料
鮮肉，鹽，瓊脂（洋菜）。
2﹒製作法
①先將鮮肉製成肉汁（做法同上）；②加入瓊脂，煮沸溶解後，待涼後即成肉汁凍（如有模型、於煮沸後倒入模型內）；③肉汁濃度及肉汁凍的厚度，根據病情決定。
杏仁茶
1﹒材料
稻米120g，杏仁6粒，糖48g，水1200ml。
2﹒製作法
①將白米及杏仁泡一夜，傾去水，除去杏仁皮，加適量水用粉碎機搗成泥漿狀；②加適量水後置於文火上，待熬至濃稠時，加入糖即可食用。
杏仁豆腐
1﹒材料
牛奶280ml，糖30g，瓊脂3g，水120ml，杏仁精數滴。
2﹒製作法
①將瓊脂置於水中，加熱，待瓊脂溶化後，加入溫熱的牛奶；②稍冷，加入杏仁精，放在冰箱中，凝固後即杏仁豆腐；③另外將糖加入120ml沸水中，溶化冷卻後，亦放入冰箱，使之冷卻；④杏仁豆腐凝固後，以小刀切成斜方塊，倒入糖水，即可食用。
果汁凍
1﹒材料
果汁400ml，糖32g，瓊脂3g。
2﹒製作法
①將果汁與瓊脂放在鍋中煮，瓊脂溶化後，自火上拿下；②加入糖，攪勻，冷卻後放入冰箱，待其凍結，即為果汁凍。
以上（十九）、（二十）兩種食品，均為冷卻後食用，製備時，所有用具、餐具均需認真消毒。
醫院臨床營養師專業諮詢微信號：469453748（糊塗.竹君）