說實話， 鮟鱇魚實在是醜到了無以復加， 如果你見過它的真形， 會發現贈予它“海底醜魚”的名氣實在是恰如其分：它長著一個扁平的大腦袋， 有一隻幾乎和腦袋同寬的血盆大口， 身體卻一下子變得細尖， 呈柱形。 可歎的是， 它還長了一對生在頭頂上的眼睛， 一條很奇怪的鰭！這樣的魚， 本該被人類怖而棄之， 卻被某一超級膽大的人物發現了它的美味。
在日本， 有“東鮟鱇， 西河豚”之說， 這兩種魚， 都不“平凡”， 前者奇醜， 後者劇毒， 但阻擋不了愛美食之人的步伐。 不過好在鮟鱇魚經過精心處理及烹飪之後， 分而食之， “可怖”的外表已經蕩然無存， 剩下的只有美味。 鮟鱇魚， 說它的“全身都是寶”， 也不為過， 尤其以鮟鱇魚肝最為著名。
而到了秋冬季， 正是鮟鱇魚最美味的季節。 “鮟鱇”因為有“安康”的諧音， 甚至成了人們心目中的吉祥美食。 據說在日本人的傳統中， 冬天吃鮟鱇魚鍋有著吉祥的彩頭， 因為取其諧音， 有“安康”之意， 這大概是醜魚翻身的原因之一。
不過在餐廳中， 鮟鱇魚火鍋確實是最常見的一款。 吃的時候， 鮟鱇魚部分一般取其中段， 然後和蔬菜、菌菇、豆腐等同煮。 而用來煮魚的湯底， 則以味噌味、醬油味等居多。 鮟鱇魚火鍋， 主要當然是取其鮮味， 而且魚肉富含蛋白質， 營養豐富。
鮟鱇魚的魚肉， 吃上去非常有特色， 它的纖維並不粗糙， 但又完全不含脂肪， 吃上去反而有一種“QQ”的滋味。
除了鮟鱇魚的身體， 鮟鱇魚身上的各個部位， 都可以食用。 比如說魚肉， 除了可以做成火鍋， 也可以做成刺身；魚子， 常被做成醋味， 是下酒妙品；魚皮， 也可以做成專門的菜式；甚至， 鮟鱇魚腮、魚頭、魚翅也可以拿來烤著吃。
不過，鮟鱇魚中最絕妙的一部份，卻是魚肝。魚肝首先是富含很高的營養價值，吃來有益；二來魚肝身形碩大，和一般魚肝相比，豐潤肥美，口感細膩，絕不亞於鵝肝。然而不同之處是鵝肝乃人工催大，太過殘酷而且也影響營養構成；而鮟鱇魚肝卻是天然形成，口味、營養價值都是自然形成，所以在口味甚至價格上，都不輸於前者。
日本人，尤其是嗜酒之徒，愛鮟鱇魚肝可是愛到發瘋，因為它是清酒的絕配。一小碟魚肝，一壺清酒，可以吃得他們眼神迷離，世事皆忘，悠哉如神仙。鮟鱇魚肝一年四季都可吃到，不過時令新鮮味道還是要勝於平日的冷凍味。所以現在的季節不容錯過。
不過，鮟鱇魚中最絕妙的一部份，卻是魚肝。魚肝首先是富含很高的營養價值，吃來有益；二來魚肝身形碩大，和一般魚肝相比，豐潤肥美，口感細膩，絕不亞於鵝肝。然而不同之處是鵝肝乃人工催大，太過殘酷而且也影響營養構成；而鮟鱇魚肝卻是天然形成，口味、營養價值都是自然形成，所以在口味甚至價格上，都不輸於前者。
日本人，尤其是嗜酒之徒，愛鮟鱇魚肝可是愛到發瘋，因為它是清酒的絕配。一小碟魚肝，一壺清酒，可以吃得他們眼神迷離，世事皆忘，悠哉如神仙。鮟鱇魚肝一年四季都可吃到，不過時令新鮮味道還是要勝於平日的冷凍味。所以現在的季節不容錯過。