最近一直少更是在陪孩子過暑假， 在一個臨海的縣城裡住了一段時間。
每天清晨5點左右來到海邊， 脫掉鞋赤腳徜徉在微涼的海灘，
接著就會去早市， 買一些早點， 最重要的是看看當天有什麼新鮮又便宜的海貨。 在那邊最開心的事莫過於可以大啖海鮮， 每天不計其數的各種新鮮的海貨， 帶著海水的味道， 鮮活的擺在攤位上， 平時在北京螃蟹魚蝦倒是會不少， 但是味道跟這裡的相比總還是差了點什麼。
今天早市碰上一位大姐在收拾海膽， 好幾大箱子的海膽， 大姐帶著橡膠手套， 拿著一把剪刀， 先是剪開海膽的頂端， 然後減掉三分之一的殼， 把邊緣修整齊， 露出裡邊黃橙橙的海膽黃， 再用一把鑷子掏乾淨內臟和雜質。 這樣新鮮的海膽既然碰上了怎麼還能錯過， 而且價格也是十分的實惠哦。 最大的20元一個， 黃又多又肥厚， 其次還有15的， 10塊的， 果斷買了20 的， 因為實在禁不住那海膽黃的誘惑。 （但是第二天去又是15、10塊， 5塊， 總之每天的價格都會有小浮動， 這個也是需要看運氣吧）
海膽的做法雖然也很多種，
最喜歡的是刺身和蒸蛋，
我的有因為市場上買來的，
總不放心做刺身的，
所以還是選擇蒸蛋，
這樣也會更適合孩子們。
——海膽蒸蛋——
食材準備：
主料：海膽6只
調料：料酒幾滴， 純淨水135毫升（或者100毫升水加35毫升牛奶）， 麵粉5克， 海鮮醬油適量
具體操作：
1、海膽用清水沖著清洗乾淨， 動作要輕柔， 別把籽洗掉了
2、我的是六個海膽， 打了三個雞蛋；加幾滴料酒（去腥味的）；加135毫升水（相當於喝湯的瓷湯勺9勺）再加5克麵粉（兩根筷子挑起來的量差不多）；注：①先用水把麵粉澥開， 再往裡打雞蛋， 這樣比較容易均勻， 沒有麵粉疙瘩。 ②可以用部分牛奶代替部分水， 比如我喜歡7勺水加2勺牛奶， 蒸出來的蛋羹味道更香滑。
3、先把蒸鍋裡放水，放在爐灶上，然後再把海膽擺在蒸鍋裡，要儘量的擺正，不然蛋液裝進去很容易流出來；這時就可以裝蛋液了，裝9分滿即可（裝好蛋液後儘量不要挪動鍋，不然蛋液很容易流出來）
4、裝好蛋液之後蓋鍋蓋，開火；大火燒開後改中火蒸10分鐘（看海膽大小和蛋液裝的多少，中途不放心可以打開蓋子用筷子試試，蛋液完全凝固即可。）蒸出來如果覺得味道淡，可以少點上點生抽（最好是海鮮醬油）
廚戀戀，資深自媒體，烘焙達人!專職營養指導、健康宣教等工作數年。有態度的人生：生活不是活著，吃飯不是填飽肚子!要美味更要健康，希望有更多的機會跟大家相互學習交流。更多美食烹飪的乾貨搜索關注公眾號“廚戀戀”
3、先把蒸鍋裡放水，放在爐灶上，然後再把海膽擺在蒸鍋裡，要儘量的擺正，不然蛋液裝進去很容易流出來；這時就可以裝蛋液了，裝9分滿即可（裝好蛋液後儘量不要挪動鍋，不然蛋液很容易流出來）
4、裝好蛋液之後蓋鍋蓋，開火；大火燒開後改中火蒸10分鐘（看海膽大小和蛋液裝的多少，中途不放心可以打開蓋子用筷子試試，蛋液完全凝固即可。）蒸出來如果覺得味道淡，可以少點上點生抽（最好是海鮮醬油）
廚戀戀，資深自媒體，烘焙達人!專職營養指導、健康宣教等工作數年。有態度的人生：生活不是活著，吃飯不是填飽肚子!要美味更要健康，希望有更多的機會跟大家相互學習交流。更多美食烹飪的乾貨搜索關注公眾號“廚戀戀”