很多食材在吃的過程中， 我們都會丟掉一部分， 或者是因為不好吃， 或者是因為不知道怎麼吃。 你不知道得是， 在丟掉食材的同時， 我們也丟掉了許多營養成分。 比如說打完豆漿的豆腐渣、芹菜葉、蘿蔔纓、柚子皮……很多很多。
來看看你丟掉的那些部分究竟有怎樣美味的吃法吧， 下次再遇見就不會白白扔掉嘍！
1
【酥香豆渣餅】
食材
麵粉200g， 黃豆150g， 清水適量， 熱水115g（約70-80度）， 香蔥適量， 鹽少許， 白芝麻20g， 植物油60g
做法
1.麵粉中倒入熱水揉成光滑柔軟的麵團， 餳發30分鐘左右
2.黃豆提前浸泡， 用豆漿機打出豆漿， 濾出豆渣放入不粘鍋中小火焙乾
3.豆渣炒至呈淡黃鬆散狀倒出備用
4.鍋中倒入植物油， 冷油下芝麻， 小火炒至芝麻香氣四溢， 倒入焙乾的豆渣、鹽拌勻晾涼
5.餳好的麵團擀成薄片， 刷薄薄一層油， 鋪上豆渣芝麻酥， 撒一層香蔥末， 從一邊卷起
6.輕輕抻長， 兩頭向中間盤起， 重疊壓扁，
7.平底鍋刷適量油， 放入餅坯加蓋中小火加熱， 烙至兩面金黃酥脆即可
2
【魚鱗凍】
食材
魚鱗250g， 清水500ml， 鹽、花椒適量， 黃酒、薑足量， 蒜瓣、醬油、香油少許， 蔥適量
做法
1.薑切片， 魚鱗清洗乾淨
2.放入鍋中， 加入適量水， 超過魚鱗2cm左右即可
3.加入花椒和薑片，
4.魚鱗漲高， 水分減少， 加入適量鹽調味關火
5.將魚鱗水倒入容器中， 冷卻
6.將蔥切末、蒜切碎， 放入碗中， 倒入少許鮮醬油、香油， 拌勻
7.將凝固的魚鱗凍用筷子輕輕撬一下邊緣， 脫模擺入盤中， 淋上制好的調味即可
Tips
1.魚鱗一定要選用活殺的魚， 否則味道會很腥臭
2.花椒、薑片、黃酒， 一定要加足了， 否則會很腥
3
【芹菜葉貼餑餑】
食材
芹菜葉30g， 玉米麵300g， 小麥胚芽20g， 泡打粉4g， 油適量
做法
1.芹菜葉洗淨， 切碎， 玉米麵和小麥胚芽混合
2.加入芹菜葉和泡打粉， 加入300ml的清水攪拌糊狀
3.電餅鐺預熱後， 將玉米麵糊分成N個玉米餅坯， 放入餅鐺， 不用放油
4.待玉米麵餅坯成型後， 反正面刷上一層油， 進行烤制
5.烤制兩面金黃即可
4
【涼拌蘿蔔纓】
食材
蘿蔔纓200g， 大蒜2瓣， 生薑1片， 青紅尖椒各2個， 醋、白糖、香油、味精、鹽適量
做法
1.新鮮蘿蔔纓洗淨， 放入開水中焯水片刻， 焯好後撈出過冷水， 保持其脆脆的口感
2.大蒜、生薑、鮮青、紅辣椒、均切成小粒
3.把切好的調料放一小碗內， 倒入涼拌醋、鹽、味精、白糖、香油攪拌均勻
4.把過涼的蘿蔔纓取出、用手攥去多餘的水分、切成小段裝盤
5.將調料潑在蘿蔔纓上， 再撒上上辣椒油口感更好
5
【糖漬柚子皮】
食材
柚子皮（一個柚子），白糖100g，椰蓉適量
做法
1.新鮮的柚子，用刮皮刀刮下皮，用食鹽輕輕揉幾下
2.揉好柚子皮，變軟變顏色
3.泡在冷水洗3次，再用冷水泡24個小時左右撈出
4.冷鍋裡放白糖煮柚子皮，煮變色透明，糖黏稠沒有水份即可
5.放冷了再加白糖，個人喜好吃椰蓉，撒點碎碎的椰蓉味道和口感更好
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【糖漬柚子皮】
食材
柚子皮（一個柚子），白糖100g，椰蓉適量
做法
1.新鮮的柚子，用刮皮刀刮下皮，用食鹽輕輕揉幾下
2.揉好柚子皮，變軟變顏色
3.泡在冷水洗3次，再用冷水泡24個小時左右撈出
4.冷鍋裡放白糖煮柚子皮，煮變色透明，糖黏稠沒有水份即可
5.放冷了再加白糖，個人喜好吃椰蓉，撒點碎碎的椰蓉味道和口感更好