龍井茶之特點小談

龍井茶之特點小談

龍井茶是中國著名綠茶。 產於浙江杭州西湖一帶， 已有一千二百餘年歷史。 大家對於其特點是否有所瞭解呢?下面我們來看看龍井茶的特點吧。

龍井茶色澤翠綠， 香氣濃郁， 甘醇爽口， 形如雀舌， 即有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕的特點。 龍井茶得名於龍井。 龍井位於西湖之西翁家山的西北麓的龍井茶村。 龍井茶因其產地不同， 分為西湖龍井、錢塘龍井、越州龍井三種， 除了西湖產區168平方公里的茶葉叫作西湖龍井外， 其它兩地產的俗稱為浙江龍井茶。

龍井茶滋味鮮醇甘爽， 飲後有留韻， 清淡無澀苦感， 鮮新無粗青味。 其多酚類及兒茶素的組成， 含量及組合結構， 相對平衡協調， 加之高濃度的含氮化合物代謝相配合， 茶氨酸、谷氨酸含量較高， 是形成龍井茶滋味的物質基礎。 這些滋味物質的轉化和累積， 既受龍井品種遺傳基因的調控， 又受生物機體物質代謝的影響， 還受生態環境變化的制約。

龍井茶的綠色， 是一種視覺所及的複合色澤， 特別是葉綠素的形成和葉綠素A、B以及黃綠素的組合， 受特定生態條件下的光照和特殊的工藝影響， 形成了“綠無垠， 醒目又醉人”的色藝特點。 龍井茶的清香， 幽而不俗， 沁人肺腑， 雋味獨特。 據日本人的色譜分析， 龍井茶揮發性成分的組合， 有明顯的特點， 表現為有多種倍半醇高沸點揮發性化合物香氣成分， 如雪松醇、香榧醇、杜松醇、桉葉醇等， 其他綠茶迄今未發現證實有此類化合物。

好處多：1、降脂減肥，

2、防癌。 綠茶所含的成分———茶多酚及咖啡鹼， 兩者所產生的綜合作用， 除了起到提神、養神之效， 更具備提高人體免疫能力和抗癌的功效。

3、抗毒滅菌。

4、長壽

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