鍋包肉（英文名：Double Cooked Pork Slices）， 原名鍋爆肉， 是一道東北菜， 光緒年間始創自哈爾濱道台府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。 成菜後， 色澤金黃， 口味酸甜。 接下來， 小編就教大家做這道酸甜可口的鍋包肉。
食材：豬裡脊 500g
胡蘿蔔、香菜 少量
番茄醬、澱粉少量
做法：1、豬裡脊切薄片， 越薄越好 放入料酒和鹽醃制半小時待用。
2、胡蘿蔔切絲 香菜切段備用。
3、和澱粉， 不宜太稠， 澱粉太稠掛的多不好炸， 也不能太稀掛不上糊就沒效果了。
4、鍋內倒入油， 待油溫加熱後開始炸， 炸至酥黃出鍋待用。
5、熬糖水， 一定小火要不容易糊， 隨後放入番茄醬小火炒至冒泡後， 放入香菜和胡蘿蔔絲在倒入炸好的肉， 大火翻炒幾下出鍋;
香噴噴的鍋包肉出鍋嘍， 看圖吧你想不想吃呢， 快動起手來吧！