秋刀魚是日本料理中最具代表性的秋季食材之一，
體內含豐富的蛋白質和脂肪等，
味道鮮美，
所以蒸、煮、煎、烤都可以。
材料準備：秋刀魚2條、清雞湯半碗、薑4片、油5湯匙、鮑魚汁2湯匙、醬油1湯匙、料酒1湯匙、白糖半勺。
製作過程：1、秋刀魚買回來之後一定要把魚腮去掉。 據瞭解魚腮是整條魚最髒的地方故魚腮一定要清理乾淨。 同時秋刀魚肚子那一層黑色的溥薄的膜去掉， 魚就不會那麼腥了。
2、準備一個不銹鋼的大碟子， 把整條秋刀魚放進去， 然後去， 準備一些生薑或者絲均勻地鋪在魚的身體上。
3、大火把水燒開， 然後在水的上面放一個蒸食品的架子， 把裝有秋刀魚的碟子放入鍋裡去， 隔水蒸不少於5分鐘， 看到魚的眼睛鼓起來了就是熟了， 把火關掉。
4、把炒鍋洗乾淨，
用大火燒熱，
放油進去，
燒滾它，
在燒油的過程中可以準備一下調料，
油燒開之後，
調至最小的火焰，
再放上胡椒粉、醬油、料酒、鹽、味精蒸約6 分鐘至熟即可。