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吳疆說普洱:普洱茶有幾種口味?

計劃經濟時期的普洱茶銷區不多, 也不複雜, 主要是香港, 邊銷茶供應藏區, 香港主要供應熟茶, 當時的定義熟茶才是普洱茶,

口味也不複雜, 級別上也主要以粗老原料為結構, 品類上也以散茶為主, 所以, 口味上可以說就是一種, 無非是猛海茶廠的貴一點, 剩餘的6個廠家的便宜一點, 貴一點的基礎在於發酵程度合適。

現在普洱茶的銷區複雜, 普洱茶的定義也隨之改變, 當然, 這個定義估計還會改, 但未必影響市場的認識。

銷區複雜的結果是口味也千變萬化, 比如一片7542, 大師手上叫“88青”, 普通人則叫“生餅”, 這就是成了兩種茶, 而且, 事實上因為存儲地不一樣, 存儲地點的溫度濕度不一樣, 帶來口感的區別不一樣, 這就形成了兩種、甚至多種口味。

銷區複雜的結果帶來的是大家對於普洱茶的認識不一樣, 接受的茶品不一樣, 很多人由綠茶而普洱, 由花茶而普洱,

所以, 要求的茶葉也是綠湯綠葉, 黃湯黃葉, 傳統的銷區仍然是紅湯紅葉, 這也帶來了兩大類口味的差異。

如今個性化時代, 個性化特徵潛默移化到茶品的選擇, 口味的選擇, 於是, 山頭茶興盛, 這帶來口味的複雜化。 個性化時代的特徵是, 無論茶類如何劃分, 總體反正是統一在“普洱”之下即可。

但是, 個性化走入縱深則帶來了誤區, 無論是布朗山還是易武山, 這兩者之間有差異, 然而, 再往下細分到老班章、新班章、老曼峨、茶王樹、薄荷塘, 其實絕大多數消費這就找不到南北, 甚至資深茶友也很難鑒別其中之差異。

加之拼配技術透明, 老曼峨拼老邦盆也可以等於老班章, 消費者又如何去鑒別口味?古樹拼古樹, 等於純料還是等於“臺地”?市場陷入自我封閉的怪圈。

現代人也很聰明, 同樣的茶葉印刷上不同的名稱就是不同的茶品, 口味其實一樣, 然而, 消費者看圖喝茶, 口味仍然喝出兩個、三個味。

印刷高明的是大師和品牌商, 賣2萬6一片的老班章也可以沒有一顆班章料, 這又帶來了老班章的市場表現是一萬種老班章味道。

普洱茶如今細分嚴重, 以每一個村寨為單位形成一種口味, 事實上差異不大, 對於絕大多數消費者而言, 這樣的細分的口感, 絕大多數是引導的結果, 而並非真實的口味差異。

而且, 這種口味差異往往是建立在新茶的基礎上的, 並非陳化茶。 陳化後的茶, 無論是倉儲陳化和人工陳化, 口味其實都有趨同, 不過是倉儲陳化和人工陳化兩大體系之間的差異。

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