今天歐品皇室蛋糕培訓學校教大家的是紅棗戚風蛋糕， 加入紅棗後棗得格外濃郁， 加上鬆軟綿潤的口感， 真是美味極了， 喜歡的棗味的朋友可以做做哦！
材料準備：
蛋黃5個、蛋白5個、低粉100克、紅棗：去核切片後170克、白糖20克、食用油60克、牛奶200克
製作步驟：
1、將紅棗去核切片後用料理機打成細粉狀。
2、在棗粉中加入牛奶， 使牛奶與棗粉充分混合成棗泥。
3、將食用油和蛋黃加入棗泥中， 攪拌均勻。
4、篩入低粉切拌均勻（注意不要畫圈攪拌， 以免麵粉起筋）。
5、將白糖加入蛋白中打發至硬性發泡。
6、分三次將蛋白拌入蛋黃麵粉糊中， 用刮刀從中間抄底切拌均勻（這個步驟是關鍵， 儘量減少消泡並且蛋黃糊和蛋白糊要切拌均勻）。
7、將蛋糕糊倒入模具中， 震出氣泡。 上下火160度， 50分鐘。 出爐後馬上倒扣完全晾涼後脫模。