小時候老吃媽媽做的肉鬆， 之前沒有注意過， 後來看媽媽做了幾次才知道肉鬆還有那麼多的做法， 不加味精， 我家孩子看見了吵著要吃～
一， 自製肉鬆
材料：裡脊肉， 料酒（高壓鍋）， 薑（高壓鍋）， 羅漢果（高壓鍋）， 鹽（高壓鍋）， 細砂糖（麵包機）鹽（麵包機）生抽（麵包機調色調味）雞精（麵包機）
步驟：裡脊肉順著肌肉纖維切成大塊。 準備好薑， 料酒， 蘿漢果， 鍋下足量清水， 下肉燒開2-3分鐘後關火撈出用清水沖洗乾淨， 高壓鍋下肉和調料水沒過肉， 燒開上氣後轉小火燉15分鐘。 撈出肉塊瀝幹水分， 攤涼後裝進保鮮袋用擀麵杖儘量擀壓扁， 將擀扁的肉鬆放在掌心用力搓。 想做好蓬鬆棉絮般的肉鬆這步很重要。 將搓成蓉的肉放入麵包機， 加入調味料略拌， 調味量可按個人口味適當調整， 麵包機果醬功能來炒肉鬆至乾鬆即可。 （如果沒有麵包機可選不粘鍋小火慢炒。 ）
二， 自製肉鬆
材料：豬肉， 生薑， 醬油， 料酒， 魚露， 糖， 鹽， 薑汁
步驟：豬後腿肉切大塊， 清水煮開， 去浮沫。 換新水， 加薑片料酒煮至肉塊能用筷子紮透， 肉塊撈出控水。 調料汁。 將肉塊放保鮮袋裡用擀麵杖敲散。 敲散的肉加料汁放進麵包機桶， 按果醬程式即可。
三， 自製肉鬆
材料：淨瘦肉， 咖喱粉， 醬油， 鹽， 糖
步驟：將肉放在水裡煮去血沫， 切成小塊， 放在高壓鍋裡加壓煮爛。 將肉塊放保鮮袋裡用擀麵杖敲散放入高壓鍋， 然後加入咖喱粉、糖、醬油、鹽， 打開開關， 在高壓鍋裡炒， 這就不停的翻炒， 炒到幹即可。
三， 自製肉鬆
材料：雞胸肉， 生抽， 雞精， 鹽， 白糖， 沙拉油， 老薑， 三奈， 八角， 幹花椒
步驟：雞胸肉洗淨， 切成薯條般大小的長條， 焯一下， 撈起洗淨。 鍋洗淨重新燒水， 倒入雞肉條， 加入三奈， 八角， 幹花椒， 老薑， 小火煮20分鐘。 煮好的雞肉撈起， 稍冷卻放入保鮮袋用擀麵杖捶打， 把豬肉捶松， 可以分幾批捶打，