上海中醫藥大學附屬龍華醫院中醫預防保健科主任
方泓主任醫師
養生應當注重順應節氣, 即人的飲食起居按照節氣的變化適時改變, 符合中醫學中“天人合一”的觀點, 人與自然相統一, 可以起到改善體質、增加防病能力的效果。 盛夏已過, 豐秋來臨, 今天就來聊聊即將到來的白露時節的養生食療宜忌。
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今年的9月7日為白露, 從這一天起, 天氣轉涼, 秋意漸濃, 露水一天比一天凝重, 陰氣漸重, 凝而為露, 故名之。 《禮記·月令》中描述白露時候的景象是這樣的, “盲風至, 鴻雁來, 玄鳥歸, 群鳥養羞”, 秋主收, 天氣漸冷, 人體的五臟也進入收養狀態, 逐漸進入內收、平靜的狀態。
一、治秋燥
秋季燥氣尤盛, 耗津傷液, 容易出現口幹、鼻幹、痰黏、大便幹結、皮膚乾裂等症狀, 防秋燥是秋季飲食養生的一大要事。 甘味入脾, 五行中, 脾胃屬土, 土可生金, 肺屬金, 故甘味益脾利肺,
《遵生八箋》中說到:“秋氣燥, 宜食麻以潤其燥”, 即可適當多食蜂蜜芝麻和杏仁等性潤味甘淡食物。 平時生活中可以多吃銀耳、蜂蜜、乳品等具有滋潤作用的食物, 同時還可以多喝開水、豆漿、乳製品等, 有助益胃生津;秋主收藏, 辛可發散, 應少吃辛辣的食物。 推薦以下幾道簡單易學且實用的養生食譜:
蘇游鳳髓湯
【材料】松子仁100g, 胡桃仁200g, 蜂蜜50ml
【做法】將松子仁、胡桃仁去皮殼, 研碎末待用;蜂蜜倒入鍋中熬熟, 加入松子仁末、胡桃仁末, 邊熬邊攪拌, 至濃稠起鍋。 每次飯後用溫開水送服本湯10克。
【功效】本古方出自《外台秘要》, 潤肺生津止咳。
白果蜂蜜飲
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【材料】白果10g, 蜂蜜兩勺
【做法】白果炒後去殼, 加水煮熟, 加蜂蜜調湯服用。
【功效】潤肺止咳化痰。
銀耳山藥羹
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【材料】白扁豆30g, 銀耳30g, 山藥100g, 白糖少許
【做法】白扁豆曬乾或烘乾, 碾末備用, 銀耳溫水泡發後切絲, 山藥洗淨切片, 將山藥、銀耳同如砂鍋加適量清水, 大火煮沸, 改用小火煨煮20分鐘, 加入白扁豆末, 繼續煨煮30分鐘, 煮成羹狀即可。
【功效】脾胃陰虛者。 養陰生津、健脾和胃。
銀耳山藥羹
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【材料】鮮銀魚200g, 嫩豆腐500g
【做法】豆腐切塊在沸水中燙過, 湯底完成後, 將銀魚、豆腐一同下鍋, 適量加入酒、薑、蔥等調料調味。
【功效】養胃陰、益中氣。
二、防秋涼
“白露秋分夜, 一夜冷一夜”。 白露之後, 日夜溫差漸大, 早晚不注意保暖或飲食不當則容易受風寒濕邪所累, 引發感冒、腹痛、腹瀉等病症。 飲食當注意不要貪食生冷瓜果, 早餐宜喝粥, 既能治秋涼, 又可防秋燥, 例如銀耳粥、蓮子粳米粥、蓮子百合粥、芝麻紅棗花生粥等。 粥品製作簡單, 可根據食物本身性味及個人需要搭配, 如蓮子粳米粥, 具有暖胃健脾的功效;蓮子百合粥,可清潤肺燥止咳;芡實紅棗花生粥,可調整改善因夏季貪食生冷而導致的胃痛、胃脹、畏寒等胃寒表現。
不慎受寒,肺臟嬌嫩,易出現上呼吸道感染的症狀,慢性呼吸系統疾病患者例如老慢支、支氣管哮喘等容易急性發作,所以秋季適當的耐寒鍛煉可提高機體適應能力,同時也可提高免疫能力。另外,白露至,夏秋交替之際,容易貪涼,導致脾胃功能失常。飲食方面可根據病情食用具有禦寒解表或溫中健脾的藥膳:
1
蔥薑糯米粥
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【材料】蔥白5根,生薑15g,糯米100g
【做法】糯米煮粥,再講薑蔥搗爛與稀粥煨熱,1次服下。
【功效】疏風解表。可治傷風感冒初起,畏寒怕冷、流清涕、頭痛等症。
2
附子止痛粥
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【材料】炮附子、炮薑各10g,白術12g,人參6g,炙甘草6g,粳米100g,飴糖適量
【做法】將上述中藥煎汁去渣,加入粳米同煮成粥,最後加入飴糖調味。
【功效】溫中散寒,祛濕止痛。可治療脾胃虛寒,腹痛,胃痛,喜溫喜按者。
3
補氣黃芪湯
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【材料】鯽魚250g,黃芪15g,生薑3片,鹽、味精適量
【做法】黃芪煮汁去渣,同鯽魚、薑片共煮至熟爛,加鹽、味精等調味。
【功效】益胃健脾,補氣升陽。可治脾胃氣虛者。
總而言之,白露時節,冷熱交替,飲食切勿貪涼傷胃,且少食海鮮發物及辛辣食品,預防過敏性疾病的急性發作。防治秋燥,可多食養陰生津濡潤之品。外感寒涼時,食療的合理搭配可幫助病情恢復。
具有暖胃健脾的功效;蓮子百合粥,可清潤肺燥止咳;芡實紅棗花生粥,可調整改善因夏季貪食生冷而導致的胃痛、胃脹、畏寒等胃寒表現。不慎受寒,肺臟嬌嫩,易出現上呼吸道感染的症狀,慢性呼吸系統疾病患者例如老慢支、支氣管哮喘等容易急性發作,所以秋季適當的耐寒鍛煉可提高機體適應能力,同時也可提高免疫能力。另外,白露至,夏秋交替之際,容易貪涼,導致脾胃功能失常。飲食方面可根據病情食用具有禦寒解表或溫中健脾的藥膳:
1
蔥薑糯米粥
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【材料】蔥白5根,生薑15g,糯米100g
【做法】糯米煮粥,再講薑蔥搗爛與稀粥煨熱,1次服下。
【功效】疏風解表。可治傷風感冒初起,畏寒怕冷、流清涕、頭痛等症。
2
附子止痛粥
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【材料】炮附子、炮薑各10g,白術12g,人參6g,炙甘草6g,粳米100g,飴糖適量
【做法】將上述中藥煎汁去渣,加入粳米同煮成粥,最後加入飴糖調味。
【功效】溫中散寒,祛濕止痛。可治療脾胃虛寒,腹痛,胃痛,喜溫喜按者。
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補氣黃芪湯
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【材料】鯽魚250g,黃芪15g,生薑3片,鹽、味精適量
【做法】黃芪煮汁去渣,同鯽魚、薑片共煮至熟爛,加鹽、味精等調味。
【功效】益胃健脾,補氣升陽。可治脾胃氣虛者。
總而言之,白露時節,冷熱交替,飲食切勿貪涼傷胃,且少食海鮮發物及辛辣食品,預防過敏性疾病的急性發作。防治秋燥,可多食養陰生津濡潤之品。外感寒涼時,食療的合理搭配可幫助病情恢復。