很多小夥伴想必一定吃過涼皮吧， 白晶晶的面皮， 加之爽滑的口感一直很受人們喜愛， 可是你們有吃過“釀皮”嗎？它其實和涼皮是同一種食物， 但因不同地區方言的關係， 形成了如今二者的區別。
釀皮是流行於中國西北地方的一種傳統特色美食， 綿軟潤滑、酸辣可口、爽口開胃。 在青海、甘肅、寧夏、陝西、內蒙古河套等地頗受喜愛。 釀皮是用麵粉漿汁蒸出來的面皮。 分有兩種， 一種是普通釀皮，
在西北這塊土地上，
對於"釀皮"這一名詞幾乎所有的人都不會陌生。
寧夏人將其稱之為"釀皮"，
陝西人則將它稱為"涼皮"。
西北的特色小吃釀皮進了陝秦之地，
稱做“面皮”；入了嘉峪關，
又道“涼皮”。
其實無論是哪一種稱法，
都只概括了這種美食的一個方面，
陝西涼皮分為大米麵皮和小麥面皮兩大類，
以大米麵皮最受歡迎，
故又稱米皮，
一般人們提起涼皮就指的是大米麵皮，
而且專指陝西涼皮、西安涼皮、戶縣米麵涼皮、秦鎮涼皮。
蘭州釀皮是蘭州市著名的地方風味小吃。
釀皮是麵粉制的食品，
色澤晶瑩黃亮，
半透明如玉，
切成筷子粗細的長條狀食品，
再加上醬油、香醋、蒜汁、辣椒油、精鹽等調料即可食用。
釀皮子價廉物美，其味酸辣涼爽，柔韌可口，是一種大眾化的地方風味食品。在蘭州的大街小巷內隨處可見。這種涼吃的食品，在夏季炎熱的天氣裡，很受人們的歡迎。的確，產麥地區的麵食精品釀皮子是全城獨一無二的大眾食品，形如軟玉，半透明又顫抖悠長的形象加上多彩的調料，外形絕妙稀奇，這對西方人而言實在是難得的民俗風情景觀。
此外，還有很有名的高擔釀皮，因最初的賣主挑著高高的擔子叫賣而成名，口感酥軟，少韌性。英國攝影家博雅斯基1875年到蘭州拍攝時，對蘭州的地方特色小吃高擔釀皮子產生了興趣。
好了，話不多說，文旅妹要去吃釀皮了。
此外，還有很有名的高擔釀皮，因最初的賣主挑著高高的擔子叫賣而成名，口感酥軟，少韌性。英國攝影家博雅斯基1875年到蘭州拍攝時，對蘭州的地方特色小吃高擔釀皮子產生了興趣。
好了，話不多說，文旅妹要去吃釀皮了。