三道下飯菜，收起來請客用，倍有面子

口水雞

材料：雞腿， 老乾媽豆豉， 熟白芝麻， 花椒粉， 蒜， 薑， 蔥， 花生， 芝麻醬， 香醋， 料酒， 生抽， 芝麻油， 糖

步驟：雞肉剔骨， 卷起來， 用牙籤固定，

放上薑片、料酒， 上鍋隔水蒸10分鐘左右蒸熟， 蒸好的雞肉取出， 稍稍冷卻之後， 拔掉牙籤， 切塊， 蒜薑切末， 蔥切蔥花、花生仁粘碎， 鍋里加適量油， 加老乾媽豆豉， 姜蒜末爆香盛出， 放入一小碗， 加入幾湯匙蒸雞的湯， 放入花椒粉、熟芝麻、生抽、香醋、糖、香油、芝麻醬、老乾媽。 拌均勻後澆在雞塊上。 最後灑上花生碎和蔥花即可

小炒牛肉

材料：牛肉， 幹紅辣椒， 薑， 蒜， 青椒， 醬油， 生抽， 胡椒粉， 生粉， 花椒， 料酒

步驟：牛肉切薄片兒切細條細絲兒都行， 用胡椒粉、醬油、少許生粉抓勻醃制， 薑切絲， 蒜切末， 青椒1個， 切圈兒， 幹紅辣椒剪段兒， 炒鍋內放油燒， 小火， 放少許花椒， 炸香即撈出， 蒜末放三分之一， 爆香薑絲入鍋， 翻炒， 醃好的牛肉入鍋， 放一點點料酒， 轉大火爆炒， 牛肉變色斷生， 撈出備用， 空出的地方放幹紅辣椒段兒， 小火稍稍炸一會兒， 倒入牛肉， 加一點兒生抽， 火再加大， 翻炒幾下青椒圈和蒜末一起下鍋翻炒幾下， 適當調鹽味精提味即可。

新疆大扒雞

材料：整雞， 土豆， 青椒紅椒， 朝天椒， 生薑， 大蒜， 豆瓣醬， 白糖， 大蔥， 花椒， 鹽， 啤酒

步驟：雞和土豆切塊， 青椒切好， 油熱後放土豆炸熟撈出， 放入2-3勺糖， 炒至糖變色發紅， 色紅時(糖化開)， 放入蔥薑片煸炒出香味， 放入雞肉翻炒， 放入大蒜瓣繼續翻炒， 雞肉顏色變紅後倒入少許醬油， 再翻炒一會。 加入啤酒1瓶， 豆瓣醬，

朝天椒， 花椒粒， 薑片， 大料。 然後開始燉大概燉10分鐘左右， 湯稍微少一點， 放入土豆， 繼續燉， 湯剩一半時， 湯炒至變稠了放入青椒， 放點雞精， 再炒幾下出鍋即可。