國民最愛配菜腐乳！事實上好吃健康又有特效？

國民最愛配菜腐乳！事實上好吃健康又有特效？一直以來， 大家可能對發酵的豆類食品都有一定的抗拒心理吧， 調味劑太多， 添加劑也是多得可怕， 在你覺得好吃的同時， 也在擔心臭鹵水、不健康、可致癌的問題， 比如一般家庭或者老一輩常備的腐乳。 相信大家或多或少都有這樣的疑惑：喜歡腐乳， 又怕它有害健康？腐乳含有大量黴菌， 常吃腐乳會致癌？它是醃製品， 吃它只有壞處， 沒有好處？那它算是問題食品嗎？今天小安就想為被冤枉的腐乳證明一下， 它的人格魅力。

腐乳， 是由豆腐經過特定黴菌發酵後， 再用鹽和各式香料醃制而成的發酵豆製品， 更是被外國人稱之為“中國乳酪”。 腐乳的製作過程中， 對大豆的營養成分保存最為完好， 還能化學反應生成更多的美味和香味的醇、酯、有機酸與氨基酸。 不用聽到菌就害怕， 加入的菌是可以食用的有用菌，

正常是不會對人體健康造成危害， 正確食用可以對身體產生不少的好處。

最為明顯的一個功效就是降低膽固醇， 由大豆製作成的腐乳本身沒有膽固醇， 主要是蛋白質疏水性成分與膽酸結合， 可以阻止膽固醇的吸收， 比起富含高膽固醇的乳酪，

腐乳的健康程度不言而喻了。 再者就是超高的蛋白質含量， 原本對於大豆來說， 裡面的蛋白質不易被人體吸收， 但製作成腐乳後， 讓其中的蛋白質更易被吸收消化。

可能說出來你不信， 它居然還有預防老年癡呆的療效， 在不斷的發酵過程中， 大豆會產生B族維生素和氨基酸，

這些物質能補充腦部營養， 起到預防效果， 對於常吃素食的人， 經常吃些腐乳有預防惡性貧血和老年性癡呆的功效。 還有一個就是降血脂抗癌， 是的， 能抗癌， 而非致癌， 腐乳表面附有一層紅色物質， 這是紅麴菌產生的純天然色素， 天然的血脂清道夫。 豐富的大豆異黃酮， 能有效地預防和抑制白血病， 具有抗腫瘤效應。

國民最愛配菜腐乳！事實上好吃健康又有特效？一塊紅腐乳的含鹽量約為1克， 而每人每天可攝入鹽量為6克， 所以平常只吃一兩塊， 鹽量是不會超標的。 腐乳那麼鹹， 難道沒有亞硝酸鹽嗎？本身製作過程是不是產生過量的亞硝酸鹽， 反正在食用過程產生， 所以保存得當， 不會產生亞硝酸鹽。 大家可以放心， 不過適量才是最健康的， 感謝大家的閱讀， 安心聯盟下次再為大家分享其他有用的健康小知識。