前幾天發了一篇傳統月餅的做法， 大家對於轉化糖漿的陌生， 和傳統月餅的高熱量， 反應的最多。
今天推薦一款“玫瑰桃山月餅”，
今年第一次做的時候本來是想著測試下配方， 畢竟已經是一整年都沒有做了， 擔心做壞了浪費食材， 所以就很小量的， 結果當天就給小朋友吃完了， 然後還要求說再給她做多一些， 她要帶著跟夥伴們分享。
做這款月餅還有一個優勢就是可以做出繽紛的色彩， 我拍照的這些由於是想試做， 就沒有捨得用我的抹茶粉和可哥粉， 後來再做來吃的時候換成了各種天然的食材色粉， 顏色也超漂亮， 但是添加的時候還是要注意量和麵團的軟硬度， 做月餅的麵條一定要是柔軟的狀態最佳。
——玫瑰桃山皮月餅——
芸豆沙：白芸豆180克， 糖120克， 油50克
月餅皮：芸豆餡120克， 高筋麵粉20克， 黃油5克
月餅餡：芸豆餡180克， 玫瑰醬50克
具體操作：
1、 白芸豆沖洗乾淨， 清水浸泡至完全漲發（大概泡5小時左右）
2、 泡好的白芸豆去皮，
然後放電鍋內，
煮至酥爛
3、 煮熟的白芸豆連湯一起倒入破壁機桶內， 攪打細膩
4、 然後倒進炒鍋內加糖和油翻炒， 全程中小火， 炒至圖中的狀態就可以了
5、 稱量白芸豆餡120克， 高筋麵粉20克， 黃油5克， 倒進盆裡揉成光滑的麵團
6、 揉到麵團變得柔軟光滑，蓋保鮮膜放置一邊備用
7、 另取180克芸豆餡與玫瑰醬混合成餡兒
8、 然後把餡兒平均分成6份（我家寶喜歡豆沙的，所以我還特意換了2個豆沙餡兒）
9、 用少許的色素把面皮調出自己喜歡的顏色（也可以換成用抹茶粉，可哥粉等，需要注意添加的量和麵團的軟硬度），再調幾個小的彩色麵團做裝飾用
10、模具裡撒粉防粘；先用彩色的麵團填一下花紋
11、取一份麵團，包裹一份餡料，收口處要注意不要露餡兒
12、把包好的麵團放進月餅模具內，輕輕的刻出月餅的生坯
13、刻出的月餅直接放在烤盤上，然後放入預熱好160度的烤箱，中層烤15分鐘
廚戀戀，資深自媒體，烘焙達人!專職營養指導、健康宣教等工作數年。有態度的人生：生活不是活著，吃飯不是填飽肚子!要美味更要健康，希望有更多的機會跟大家相互學習交流。更多美食烹飪的乾貨搜索關注公眾號“廚戀戀”
6、 揉到麵團變得柔軟光滑，蓋保鮮膜放置一邊備用
7、 另取180克芸豆餡與玫瑰醬混合成餡兒
8、 然後把餡兒平均分成6份（我家寶喜歡豆沙的，所以我還特意換了2個豆沙餡兒）
9、 用少許的色素把面皮調出自己喜歡的顏色（也可以換成用抹茶粉，可哥粉等，需要注意添加的量和麵團的軟硬度），再調幾個小的彩色麵團做裝飾用
10、模具裡撒粉防粘；先用彩色的麵團填一下花紋
11、取一份麵團，包裹一份餡料，收口處要注意不要露餡兒
12、把包好的麵團放進月餅模具內，輕輕的刻出月餅的生坯
13、刻出的月餅直接放在烤盤上，然後放入預熱好160度的烤箱，中層烤15分鐘
廚戀戀，資深自媒體，烘焙達人!專職營養指導、健康宣教等工作數年。有態度的人生：生活不是活著，吃飯不是填飽肚子!要美味更要健康，希望有更多的機會跟大家相互學習交流。更多美食烹飪的乾貨搜索關注公眾號“廚戀戀”