首播時間：每天下午18：05
重播時間：次日上午 08：10
山西經濟資訊頻道 機上盒28
本期《食遍山西》教您在家做
魚肉泡餅
【主料】
鯉魚 五花肉
【配料】
鹽 料酒 老抽 蔥 薑 蒜 香菜 芹菜 八角 蠔油 胡椒粉 醋
第一步：
改花刀， 正面三刀,反面四刀（一面是按魚頭方向片， 一面是按魚尾方向片）
第二步：
醃魚。 放入少許鹽， 再來點料酒， 然後在魚身上抹兩勺老抽“走紅”。
第三步：
將油熱到六七層熱， 然後淋油上色（不到一分鐘，
第四步：
把油燒熱， 放入蔥、薑、蒜、香菜、芹菜爆炒， 然後放入兩個八角， 然後加入一盆水， 在水煮開後放入三勺料酒， 加上老抽， 醋， 三勺蠔油， 放入一勺胡椒粉， 中火燉十五分鐘， 美味就出鍋了。
第五步：
在做餅的時候，要用油煎，這樣做出來的餅子酥脆，還可以把湯汁吸進去，吃起來味美可口。
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《食遍山西》播出時間：
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