蜂蜜是大自然的蜜蜂送給給人類的一種天然滋補美食， 對於愛吃的人來說， 蜂蜜不僅可以沖水喝， 也可以做麵包採用等。 蜂蜜含有各種豐富的營養成分， 經常喝蜂蜜， 可以美容養顏、潤腸通便、恢復體力、解除疲勞、調理身體健康等等。
女性也經常用蜂蜜做面膜來敷臉， 可以起到滋潤和營養的作用， 使皮膚細嫩、光滑有彈性， 有效清除臉部黑斑及暗瘡， 減少皺紋， 延緩皮膚衰老。
看到蜂蜜的需求量旺盛， 許多奸商為了牟取暴利， 想方設法對蜂蜜進行摻假， 甚至造假。 很多老百姓不懂得鑒別蜂蜜真假， 很容易就會買到假蜂蜜， 一些假蜂蜜完全是勾兌的， 經常食用可能會對身體健康有危害。
一位養蜂17年的良心老蜂農看到假蜂蜜充斥整個市場， 痛心疾首， 教大家怎麼樣去鑒別蜂蜜的真假， 希望讓更多的人喝到真蜂蜜。
一杯清水法
鑒別原理：純蜂蜜含有豐富的果糖、葡萄糖、礦物質、蛋白質、花粉、膠質等， 經過強烈搖晃後， 這些物質會出現大量泡沫。 假蜂蜜摻加了大量糖槳或人工果糖等， 成分單一， 搖晃後不會產生大量泡沫。
工具材料：1個礦泉水瓶或者玻璃瓶、一杯自來水或者涼白開水、適量蜂蜜。
操作步驟：先將蜂蜜加入瓶子裡，
現象鑒別：
1、真蜂蜜會產生大量泡沫， 且泡沫久久不會消退， 液體會變渾濁， 當打開瓶蓋時有氣體沖出。
2、假蜂蜜不會產生泡沫，
其它鑒別方法
1、看商品名
2、看渾濁度
3、看氣泡
原理就是真蜂蜜裡含有一種蛋白質叫葡萄糖氧化酶， 會分解出不穩定的過氧化氫， 在搖晃下容易分解出氧氣而產生氣泡。 假蜂蜜含有這種蛋白質很少或者沒有。
4、聞花香
5、看結晶
在夏天我們可以把蜂蜜放進冰箱冷藏，觀察是否有結晶，能結晶的可以肯定是真蜂蜜。在冬天天氣冷的時候，蜂蜜直接放在室內會看到結晶現象。
結晶是大部分蜂蜜的特性，結晶原因是因為蜂蜜裡的葡萄糖易結晶，當氣溫低於14度以下就會開始慢慢結晶，在20度以上會慢慢化開，注意：有少部分品種蜂蜜不易結晶。
有的假蜂蜜會產生沉澱物，但不是結晶，而是析出來的白糖。真蜂蜜的結晶柔軟細膩，結晶是很均勻的，用手捏沒有沙粒感，並且易化。假蜂蜜的沉澱物粗糙，硌手不融化。真蜂蜜的結晶體用筷子一紮一個眼。
6、滴紙巾法
滴幾滴蜂蜜在一張紙巾上，如果蜂蜜始終保持為一粒粒不擴散不滲透的油珠狀，這就是蜜濃度高的純蜂蜜，而摻水或低濃度的蜂蜜會漸漸滲開，滲開速度越快，說明蜂蜜的水分越多，甚至會浸透紙。
什麼樣的蜂蜜才是好蜂蜜？
含水分量的高低，影響著蜂蜜的蜜濃度，而蜜濃度又決定了蜂蜜的品質。蜜濃度越高，蜂蜜的品質越好，相對應的營養價值越高。
成熟的蜂蜜通常需要釀制7天左右。非成熟的蜂蜜就是沒有經過這樣充分反復釀制就取出的蜂蜜， 一些蜂農為了增加收益，每一兩天就取的蜂蜜就是這種非成熟的蜂蜜，含水量高，波美度很低。
原蜜就是直接從蜂房裡搖出來的蜂蜜，沒有任何加工和添加劑，保留著蜂蜜原有蜜濃度和營養成分。一般會摻水和摻糖槳的假蜂蜜，它的蜜濃度肯定比原蜜要低。
所以，成熟度高的原蜜是品質最好的蜂蜜，它的營養價值也是最高。密封存放在陰涼的地方，長久也不會變質。
5、看結晶
在夏天我們可以把蜂蜜放進冰箱冷藏，觀察是否有結晶，能結晶的可以肯定是真蜂蜜。在冬天天氣冷的時候，蜂蜜直接放在室內會看到結晶現象。
結晶是大部分蜂蜜的特性，結晶原因是因為蜂蜜裡的葡萄糖易結晶，當氣溫低於14度以下就會開始慢慢結晶，在20度以上會慢慢化開，注意：有少部分品種蜂蜜不易結晶。
有的假蜂蜜會產生沉澱物，但不是結晶，而是析出來的白糖。真蜂蜜的結晶柔軟細膩，結晶是很均勻的，用手捏沒有沙粒感，並且易化。假蜂蜜的沉澱物粗糙，硌手不融化。真蜂蜜的結晶體用筷子一紮一個眼。
6、滴紙巾法
滴幾滴蜂蜜在一張紙巾上，如果蜂蜜始終保持為一粒粒不擴散不滲透的油珠狀，這就是蜜濃度高的純蜂蜜，而摻水或低濃度的蜂蜜會漸漸滲開，滲開速度越快，說明蜂蜜的水分越多，甚至會浸透紙。
什麼樣的蜂蜜才是好蜂蜜？
含水分量的高低，影響著蜂蜜的蜜濃度，而蜜濃度又決定了蜂蜜的品質。蜜濃度越高，蜂蜜的品質越好，相對應的營養價值越高。
成熟的蜂蜜通常需要釀制7天左右。非成熟的蜂蜜就是沒有經過這樣充分反復釀制就取出的蜂蜜， 一些蜂農為了增加收益，每一兩天就取的蜂蜜就是這種非成熟的蜂蜜，含水量高，波美度很低。
原蜜就是直接從蜂房裡搖出來的蜂蜜，沒有任何加工和添加劑，保留著蜂蜜原有蜜濃度和營養成分。一般會摻水和摻糖槳的假蜂蜜，它的蜜濃度肯定比原蜜要低。
所以，成熟度高的原蜜是品質最好的蜂蜜，它的營養價值也是最高。密封存放在陰涼的地方，長久也不會變質。